带狗狗向南行day14-扬州
早晨尝试了下本地人日常吃而且会时时想起的根华饺面馆 点了经典拌面+蛋+腰花汤套餐 面是猪油拌面 初尝很好吃很香但谈不上惊艳 但喝了一口腰花汤后再吃面觉得格外好吃了几分而且有种说不出来的舒服 说起这腰花汤真是一点腰花膻味都没有只有香气而且口感清爽鲜亮 淡淡的胡椒味还挺提精气(我后来才发现扬州做菜挺喜欢胡椒)
中午去老朋友美女璐璐老板的咖啡店做客还蹭了顿安徽菜～对了 咖啡店叫沐夏是扬州少数做精品手冲的咖啡店之一 实名推荐 真的不是因为吃了最短 在这里很少喝咖啡的我喝到了很喜欢的咖啡(一直自我感觉鼻子舌头不太行的我竟然闻对了酒香喝出了巧克力口感 不容易啊)
晚上终于去了本地人和外地老饕都很推荐的富春茶社老店 在赶非忙点的基础上又在我的诚意感动下 老板同意在边上单开一桌让我带苏打吃 不胜感激.烫干丝不是大煮干丝 我大概查了下大煮应该属于站在烫干丝巨人肩上发展来的 烫干丝看起来并不花哨甚至有点朴实 但是做法还是比较讲究的 光烫就要好几次而且火候要掌握好不能带豆腥味也不能软粘 整菜味道全靠料油来提还是很讲究师傅对食材理解的 吃的时候不能一下子和弄开要慢慢拆下来蘸料汁吃不然会过咸 整体味道其实并不突出很是纯朴但又充满回味 这可能也是为什么老派早茶都喜欢这道菜的原因吧.蟹粉狮子头能吃出来用料实应该很少或没加淀粉充筋 肉弹性很足不粘连 初尝蟹香肉香四溢但稍凉后还是会带点腻感 我觉得两人一客更合适.蟹粉芙鸡正经是道功夫菜 叫鸡其实不含鸡肉而是用鱼蓉做出嫩鸡口感再用蟹黄搭配提鲜 实在值得慢慢品味.
这家老店菜系做法都比较讲究老味 连包子点心也还是用老碱面发酵 虽然摆盘不如一些新店讲究但更能提现扬州菜味觉上的特点 选料严刀工细注意本味又能在保留本味的基础上做出多样变化 初尝似乎大多不会觉得惊艳刺激但又能感觉到一种难以言喻的韵味 用我的粗话说就是一种"正"
吃过晚饭才注意到昨天错过的卤鹅出摊了 先打包一份吃过再谈～
扬州我的美食日记自驾旅行带宠物旅行