初秋 尝淮扬美味 品精致风雅

又到了秋季滋补之时
想吃美味却又担心饮食过油过腻
这个时候Pandy都会推荐品尝较为清淡的淮扬菜
正好前滩香格里拉与扬州香格里拉
两地的主厨联手

推出了全新的“寻味淮扬”淮扬菜菜单
以“淮阳三头”作为卖点
让大家可以在这个秋天大快朵颐一番

在淮扬菜中所谓的“三头”
是指三道传统名菜
拆烩鲢鱼头、清炖狮子头与扒烧整猪头

鲢鱼头做到口味香醇
狮子头做到肥而不腻
而整猪头则必须做到香味四溢
十分考验chef的厨艺

而淮扬菜又很要求
“不时不食”与“精致风雅”
在美味之余还必须考验食材的搭配、
刀工摆盘的眼光
一餐下来可以说必须要同时满足
食客的视觉味觉与嗅觉

这次Pandy有机会品尝了全新的三头料理
像是“澳洲指橙猪头肉”
舍弃了传统的红烧做法
改用盐卤并加入了指橙来解腻
吃起来更为清淡

使用当季黄鱼肉并加入松茸的
「松茸黄鱼狮子头」
咬下一口
黄鱼的鲜美与松茸的清香阔散后口感十足
而以松叶蟹搭配贵州酸汤的「酸汤冲浪鱼头手拆松叶蟹」
更是让人眼前一亮

自己本来就喜欢酸酸的食物
用酸汤将鲢鱼的腥味去除
再搭配松叶蟹的鲜甜
鲜、酸、辣、甜四种口感
同时在一汤中呈现

这次的菜单的时间限制
仅在9/25-10/15
喜欢的话千万不要错过哦

望着前滩的风景
品着最精致的淮阳菜品
实在满足

Tips：
上海前滩香格里拉 香聚江南灶餐厅
地址：上海市浦东新区海阳西路551号 7楼
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