山玄茶

山玄茶在特别狭窄的一条小巷中，宁宁静静，门口的红灯笼温柔耀眼。玄关安安静静的，不一会儿，狭长玄关旁边的门帘被翻起，有人轻轻唤我们的名字，确认是不是预约的客人。二层狭窄的走廊对面一副"山玄茶"的墨宝挂在墙上，随后随着和服下的小碎步，是一扇拉开的门，原来酒店帮我们预定的是个室。

屋子很大，端端正正的摆着两人的餐具。墙上的墨宝和桌上的杯垫的"一期一会"，仿佛阐述出主人对这次会面的珍视，此时此地，正是独一无二的啊。

享用过香浓的煎茶，第一道“先付（Sakizuke，さきづけ）”呈上。先付一般是调味清新的小菜，为的是打开味蕾，这道先付也是清清透透，泛着酸酸的味道，非常爽口

接下来的这道“椀物”，是我此次最喜欢的一道菜，高汤煮的松茸和鱼肉，清新的柚子点缀其中，鱼肉刀工细腻，汤头浓郁但是清澈见底，这道椀物中，连豆腐中都塞满了浓郁的鱼肉，清甜可口。

接下来的是一点点蒸食的米饭。在开篇时提到过这道料理，软糯的米饭上是一片精致的鳗鱼，味道清淡，米饭中埋的是整颗香气扑鼻的栗子，晶莹剔透。正是时令的表达

接下来一道是“烧物（Yakimono，やきもの）”，一般是季节性的鱼类烧烤，汁水丰富，鱼肉滑嫩，稍有咸味，非常可口，搭配的柠檬和菜泥也清新好味

八寸一般是整个宴席中摆盘最为华丽，内容也最为丰富的一道。八寸一般是季节性很强的一道料理。这道八寸还配了很西式风格的面包脆。

“强肴（Shii-zakana，しい　ざかな)”。强肴没想到一点没有power的感觉，反而是软软糯糯的胡麻豆腐团子和天妇罗，鳗鱼香脆，下面的团子撒着花瓣，真是非常Q弹可爱

下一道蒸物，鲷鱼和蒸的非常软糯都已经不见颜色的茄子乖乖的趴在鸡蛋蒸上，水水软软，非常清新。

日本米其林餐厅