长见识了！参观完奥巴马夫人写信致谢的百年摩德纳黑醋酿造坊后发现醋不都是酸的😲
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摩德纳

摩德纳传统黑醋，全名为Aceto Balsamico Tradizionale di Modena，原产地是意大利艾米利亚•罗马涅大区的摩德纳市，是受意大利和欧盟原产地命名保护制度双重保护的特产。摩德纳传统黑醋是以煮沸的葡萄汁经长时间的收汁过程酿成的，广受厨师和高级料理爱好者的青睐。

在摩德纳有大大小小的酿醋坊中，我们选择了参观Acetaia di Giorgio。这是一个由家庭经营的小酿醋坊，已有一个半世纪的历史。 酿醋坊位于Barbieri家族大宅的顶层，起初只是为了供给家里食用，到了Giorgio这一代，他们决定将家族酿醋艺术分享给所有美食的爱好者。

参观酿醋坊是免费的，只需要给他们提前写邮件。参观含括了关于摩德纳传统黑醋酿造、入瓶、标签等的讲解以及黑醋的品尝。Marcello的讲解精细明了，真的学到不少的东西。例如，摩德纳传统黑醋是不会变质所以没有品味期限的，瓶上品味期限的添加只是为符合欧盟食品标签的规定，但实际上这黑醋可以无限期食用。另外，正宗的摩德纳传统黑醋的瓶子不是酿醋坊制作的，而是意大利国家统一制作的，大小统一为100毫升，只有真正符合原产地命名保护的传统黑醋才有资格使用这种特殊形状的瓶子。酿醋是醋坊做的，装瓶却是国家级的工序，而且瓶盖密封标签是有序列号的，可以见得意大利人对他们特产的严格保护。摩德纳黑醋分12年陈化和25年陈化。当我们听完讲解，Marcello让我们品尝摩德纳传统黑醋。我们开始的时候有点质疑，醋可以干喝吗？不很酸？后来我们接过小勺子品了一口，这醋浓郁芬香，口感厚实，而且不是酸的，是甜的！真的是醋的上上品。Marcello说摩德纳传统黑醋可以用来烹调，甜咸皆宜！

我们可以在酿醋坊购买传统黑醋，当然是自愿原则，而且跟生产商买价格绝对比市面便宜。正宗原产地命名保护的摩德纳黑醋的价格以100ml算 (只有100ml这规格的, 其他规格均不是正宗的)：
12年陈化的：起步价55欧元 （市面大概70欧元）
25年陈化的：起步价90欧元（市面大概120欧元）

参观完，我们走出房间，居然还在楼梯口的墙上看到当年还是美国第一夫人的米歇尔•奥巴马给acetaia di Giorgio的感谢信，这次参观真是选对地方了！

摩德纳