京城探店 | 福建菜馆
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福建古称“八闽”，海岸线绵长，物产丰厚。福建全省依山傍海，北有山珍，南有海味，依托当地特色，千百年来形成了独具特色的八闽菜肴，闽菜也成为了中国八大菜系之一。这间「福建菜馆」便是由厦门航空在北京全力打造的一张美食名片。福建菜馆的多款菜品中均带有主理人的味觉记忆和自身感悟，在品味地道八闽风味的同时，亦能品味到闽菜的现在和未来。
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餐厅的迎宾茶自然是来自福建武夷山的大红袍，而更值得一提的则是在开餐前还会备上自制老酸奶，以及包括泉州永春老醋宁德霞浦虾皮、永安小米辣在内的三味碟，赋予了一种闽菜独有的仪式感。
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泉州安海土笋冻，代表着泉州的特色小吃，土笋冻外滑内脆，鲜味十足，回口的淡淡甘甜更是惹人喜爱。而盐煎风干东山岛青鱼，味道则更为浓郁，只需一点盐味便能激发出青鱼的精彩，让人眼前一亮。
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武夷山红菇炖天然鲈鳗，武夷山红菇对生长环境极为挑剔，只能生长在原始红椎林中，至今无法人工培育。当珍贵的武夷山红菇遇上天然鲈鳗，便是闽人独特的山海相逢，在闽地也同样是贵为难得的滋补佳品。
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台湾甘树子炣宁德霞浦海参，炣是一种闽南人常用的烹调方法，原指在烧开的酱油水里满满煮熟。而加入了甘树子之后炣制的海参，肉质细嫩弹牙，特别是甘树子的点缀，更激发了海参的鲜甜，非常精彩。黑松露汁南日岛鲍鱼，黑松露赋予的山野之味，与鲍鱼的鲜美搭配得十分巧妙，又一次呼应了「山海相逢」的闽菜精髓。
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除此之外，仔姜酱油水东山岛樱花虾、砂锅焗台湾马友鱼、泉州安海萝卜糕，都给人留下了非常深刻的印象，也为京城食客诠释了闽菜的精致与魅力。最后配上一份武夷山大红袍茶冻，不仅首尾呼应，又为这场闽味盛宴画上了句号。
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📍丽泽路16号院5号楼厦航嘉年华酒店6层
🕑11:00-14:00; 17:00-21:30
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京