西班牙|这家吉尼斯世界纪录最古老餐厅，海明威也称赞
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🌈开业于1725年的Sobrino de Botin（波丁餐厅），距今已有293年历史，是世界上持续营业最久的餐厅。也就是在美国还没成立之前，Botin餐厅便开业并运营至今。
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🌈最早由Frenchman Jean Botin与他的老婆经营，刚开始的餐厅名称叫Casa Botin，Botin去世后由于没有后代，就把餐厅传给他们的侄子 Candido Remis，餐厅改名叫Sobrino de Botin，Sobrino在西班牙语意思是：侄子，所以这也解释了餐厅的名字由来。
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🌈在欧内斯特·海明威（Ernest Hemingway）的小说《太阳照常升起》（The Sun Also Rises）的最后几页中提到了餐厅及其特色的cochinillo asado（烤乳猪）。书中说：“我们在Botin的楼上吃午饭，它是世界上最好的餐馆之一。我们吃了烤乳猪，喝了里奥哈·阿尔塔。
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🌈连著名的西班牙画家戈雅（Francisco de Goya）也曾作为服务员在Cafe Botin工作，等待被皇家美术学院录取。
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🌈Botin除了使用最原始配方做菜外，餐厅的木烤炉从餐厅在18世纪创立的时候沿用到现在，而且烤炉内的火焰也从来不熄灭，因为烤炉必须在夜间保持热度，以利早上用来烤乳猪。至今，烤炉仍以橡木为燃料对乳猪进行烧烤，长时间的橡木熏烤会让乳猪闻起来也有一股淡淡的清香，这是其他店烤乳猪没有的独特的风味，因此煮出来的菜充满着古早味。
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🌈Botin的特色菜是卡斯蒂利亚菜肴，更具体地说是羊肉和乳猪的烤肉。到店必点的cochinillo asado（烤乳猪），每周三到四次，餐厅直接从塞戈维亚进货。
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🌈Botin如今已成为西班牙马德里的一景，成为游客和美食爱好者必到之地，若想到这里品尝美食，记得一定要提前预订哦。
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💥Botin餐厅
💥店名：El Sobrino del Botin
💥地址：Calle de los Cuchilleros，17
💥电话：+34 91 366 4217
💥营业时间：13:00-16:00、20:00-24:00

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