在闽南人的眼里，牡蛎可不单单只是美食。四大古桥之一的洛阳桥，北宋蔡襄建造，采用了在基础石缝中种殖牡蛎的方法以强化稳定桥墩基础；蟳埔村的蛎壳厝则是把牡蛎壳像鱼鳞一样铺在外墙，防水防潮冬暖夏凉。
到了傍晚，牡蛎又实实在在是一道美食。十块钱十个的烤生蚝，在蒜蓉的加持下鲜嫩肥美。从不吃蒜的小同学初尝之后，再不顾蛎壳热烫，端起来直接一口拨进嗓子眼，张嘴降温嗬呼间，又摸起下一个。