携程美食林｜旬味会·1949-全鸭季

十年芳华，历久弥新

🏆有幸受邀作为2021携程美食林全球餐厅精选榜评委，品鉴1949-全鸭季
 
🍽1949-全鸭季融汇美食、美酒、艺术灵感为核心，秉承浓厚中国传统文化及始终如一的中华美食之道。十周年限定菜单道道菜品的食材搭配及烹饪方式皆通过打磨沉淀和反复推敲

🦆皇帝鸭
以标准化的生长周期与重量严格挑选鸭坯，选用40年以上的枣木挂炉烤制。65分钟精确时间确保出品的始终如一。选材和烤制方法严循古法，独创鸭酱以海鲜酱为主，添加十余种香料。改良的片鸭方式，将油脂剔除，确保口感不油腻，遂称健康烤鸭
 
🧈鸭肝酱
中西合璧的创新菜品，选用鲜鸭肝挑筋捣碎成泥，选用法国白兰地腌制12小时，放入烤箱烤制而成，口感细润顺滑，酒香悠扬
 
🍲黄焖大鲍翅
粤菜的传统名菜，浓郁汤底中品尝到食材交融的复合口感。入口爽感，唇齿间润滑，带有黏唇胶质感
 
🦞蛋白花雕蒸波士顿龙虾
花雕香配合蛋白的嫩滑将波士顿龙虾的Q弹口感衬托的淋漓尽致
 
🥩京葱琥珀牛肉粒
精挑细选的雪花牛肉，京葱时隐时现的甜，胡椒香让口感提升，搭配葡萄酒令人一口难忘
 
🦀1949-茅台醉蟹
传统口味上做了微调，更加迎合北方口味。除了十年花雕酒还特别加入茅台酒提香，使这款经典菜品更添魅力
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