京城探店 | 红馆：徽州美食节🥢

🌟虽然还从来没去过安徽，但对徽州美食的喜爱倒是由来已久。刚好最近北京国贸大酒店红馆中餐厅携手合肥香格里拉大酒店扬子轩中餐厅联袂奉上“徽州美食节“。这可得抓紧时间去尝尝味道啊！

🏞徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了丰富的食材原料，得天独厚的气候和地理条件成为徽菜发展有力的物质保障。同时徽菜的形成与发展离不开刘邦，朱元璋，李鸿章等历史名人的推动，让徽菜在很多时期成为国家级庆典之选。

🔴说到安徽菜最有名的当属臭鳜鱼了。而这次吃到的升财臭鳜鱼煲，选取两条鳜鱼身上最为肥美的部分，先改刀再进行腌制。这样做的好处是鱼肉会更加入味鲜美。当地人还会把猪肉与绿豆一起搅碎制成圆子，加入臭鳜鱼中一起烹饪，这样鱼肉吸取了肉质会更嫰滑，而猪肉也吸取了鱼的鲜味。

🟡李鸿章大杂烩，据传是李鸿章在美国访问时，设宴款待美国宾客。因宴会时间过长，菜供应不足。李鸿章急中生智，吩咐把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来。结果洋人吃了连连称赞，询问菜名。李鸿章一时也想不起来，就只是说：“好吃多吃!”岂料歪打正着，“好吃多吃”与英语杂烩（Hotchpotch）发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。

🟠此菜里包含了辽参，鲍鱼，花胶，鱼肚，鱼唇，干贝，火腿，山笋，虾仁，枸杞，鹌鹑蛋等。混合精华成为李鸿章杂烩这道菜的亮点，鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口。

🟢徽州大学者胡适在北大任教期间常有徽州老乡去他家做客，胡适夫人江冬秀常做这道徽州挞粿招待客人。从此，“秀嫂挞粿”誉满京城。胡适对挞粿另有独特的看法，他认为，徽州地少贫瘠多山区，正是一代又一代徽商背着挞粿走四方创业，才有今日的徽州，是“大徽州”养活了“小徽州”，挞粿也最能代表徽商的徽骆驼精神。

📍建国门外大街1号国贸大酒店4层
📆即日起至6月20日
🕐11：30-14：00；17：30-22：00