京城探店丨王府半岛酒店·凰庭中餐厅
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前段时间刷朋友圈看到了凰庭中餐厅推出了全新的零点菜单，最近终于去打了卡，尝到了餐厅主厨施晨荣师傅的一系列粤式新味！主打正宗粤菜的凰庭中餐厅，在这次的零点菜单中依旧坚持了经典粤式烹饪理念基础，并甄选了包括龙虾、和牛、帝王蟹等上等食材，创新了菜品的呈现方式，给人一种别具一格的深刻印象。
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黑豚肉蒸南宁膏蟹，优质的黑毛猪肉经过纯手工细切成粒，并加入马蹄与冬菜后反复捶打，这样做出的肉饼不易变形，口感更加软嫩，咀嚼感更为丰富。再搭配满膏满黄的南宁膏蟹与肉饼一同蒸制，最后淋上葱油与鱼汁提鲜。肉饼在蒸制过程中充分吸收了膏蟹的精华，两种食材的完美搭配呈现出层次丰富的味蕾享受。
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二锅头醉焰大虾，这道充满仪式感的桌边料理灵感来源于江浙地区呛虾呛蟹的做法，并进行了改良。选用鲜活的白虾，搭配醇厚浓香的北京二锅头酒。大虾先经过酒醉片刻，然后直接在锅中点燃火焰，在烹制的过程中为虾肉带来沁人心脾的酒香。经过火焰烧制后的虾肉肉质愈发滑嫩弹牙，甜味更加突出，让人大呼过瘾。
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秘制XO酱葱油拌面，葱油拌面是上海特色的主食之一。来自上海的施师傅保持了传统葱油拌面的烹饪手法和口味，严选新鲜饱满小葱入油精心熬制其油体呈天然绿色，葱段香咸酥脆。最后，大胆搭配经典粤式菜系中的XO酱汁，加入了瑶柱、虾干等海鲜食材的自制酱汁，薄辣提鲜。一碗面将沪粤两地的经典口味巧妙融合，打造了层次感丰富的多重味蕾体验。
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📍王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店B2层
🕑11:30-14:00; 17:30-22:00
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京北京王府半岛酒店