带狗狗向南吃 聚春园佛跳墙特别篇
初心是来到佛跳墙发源地总要尝试一下，结果大众一点的都不让带狗，沟通到佛跳墙聚春园时经过申请可以让我坐包厢只是有服务费那必须来一下～
专门接待的经理给我讲了讲闽菜的文化，比如福州处于闽南闽北交汇处所以口味相对兼容又特别讲究品尝菜的火候时机，让我充满了期待。
第一道菜香醩鳗鱼真的有点失望，菜只有一点温热，鳗鱼皮带腥，鱼肉发紧…不过我提出问题后经理反应很快立马确定问题找出原因(炸过放的时间久了一点才上浆)并给了退单的解决方案，我又不是来找茬蹭吃的所以觉得还是有好的一面的。
鸡汤汆海鲜是一道比较提现吃最好时机的菜，只选取用海蚌尖部分用开水烫致八分熟上桌，再用烧好的清鸡汤烫八秒左右即可使用，保留完美的脆嫩又激发出了鲜，绝对值得价格。
佛跳墙我觉得是一道很难讲的菜，太有名了以至于很多人给了他太多的幻想，其实入口并不是现代人喜欢的很刺激的美感，而是平顺柔和的鲜香甚至带一丝丝清爽的酒香，但是喝完后嘴里会有逐渐开始的一点点粘稠感却并不腻，而再吃里面的食材时都会觉得相对寡淡，可能汤才是本体。总体来说这道菜并不是不好而是已经不太适合现代大众口味，但如果对吃有一定的爱好又一定要尝试下这个功夫。
鳗鱼退掉后加了一道荔枝肉，不得不说对比昨天另一家的同菜好吃的太明显。应该是用的猪颈肉口感非常好嫩中带劲，外壳挂满汤汁又保住了酥感，汤汁浓稠酸甜感很强但不腻人，配菜马蹄也起到了平衡味觉的作用。不算很爱酸甜口的我把一整盘吃的精光，让我一直怀疑是因为我提出的问题专门给用心做了一份…
最后经理送了个太极香芋泥甜品，槟榔芋泥做底表层是红豆沙，比小吃店试过的芋泥更润有丝滑感。
除了失误的鳗鱼外其他菜正经都不错，不得不说名店还是有底子在的，只是可惜很多家随便做也有人来导致菜也做的随便了…中华美食也是非物质文化的遗产，真心希望师傅和餐饮老板们能好好珍惜这些财富，不要等到在将来的某一天美食王国只剩下一个空口号再空悲切！聚春园我的美食日记自驾旅行带宠物旅行