京城探店 | 彩云天云南餐厅
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夏日炎炎，少不了应季美食来慰藉这难耐的暑热。最近，彩云天云南餐厅也刚好夏日上新，优选来自云南腾冲高黎贡山雪鸡及“云南四宝”之一的昭通天麻，以地道当地做法呈现鲜、辣、麻、香好滋味，带来夏日清爽开胃体验。
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全新雪鸡系列，来自腾冲高黎贡山雪鸡，肉质乌黑、鲜美、香甜。相传高黎贡山每年大雪封山之时，国家保护动物藏雪鸡到山下村寨觅食，与村民饲养的花麻鸡杂交所产后代。高黎贡山雪鸡汽锅鸡，鸡汤清新滋润，无需添加任何鸡精，便可以食材本味的鲜美征服每个人的味蕾。
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傣味酸笋高黎贡山雪鸡，厨师以川菜水煮的味型为灵感，将雪鸡切块、加入山药段、番茄粒及酸笋煸炒后浇热油。形似“毛血旺”，麻、辣、鲜、香，无论搭配米饭或是一碗米线，都最合适不过。而“傣味鬼鸡”来源于云南西双版纳傣族当地民族杀鸡祭鬼的习俗，以小米辣，大蒜，鲜柠檬融入手撕鸡丝，鲜而辣的地方风味立刻唤醒味蕾，最是应季。
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天麻，作为云南人餐桌上的家常食材，味甘质润，口感似山药、土豆，入口脆而清爽。餐厅选用产自云南昭通的天麻，肥厚饱满，色泽明亮。昭通鲜天麻刺身，新鲜的天麻可直接食用，清脆爽口，沁人心脾。而沙溪古镇乳扇沙拉，以西式做法为灵感，将大理常见的街头小吃乳扇，搭配苹果丝并加入自制沙拉酱凉拌，苹果的清爽与乳扇的奶香融合，回味悠长。
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📍七圣中街12号云南大厦4楼半
🕑11:30-14:00; 17:30-21:30
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