三刷瑞士，童话国家的正确打开方式-奶酪火锅，并没有那么难以接受

公元前，瑞士人（当时是凯尔特人）利用炭火、简单的器皿、松枝，制成了有坚硬外壳的奶酪，这样的奶酪经得住长时间的储藏，不易变质。瑞士的冬天，大雪封山长达数月，奶酪是一种重要的食物。这种凯尔特奶酪在后来演变出著名的格鲁耶尔（Gruyere）奶酪、埃曼塔尔（Emmentaler）奶酪。

寒冷的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅。奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火锅的用具非常精美。火锅的材质有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。

作为瑞士传统饮食，自然不能错过。我曾两次吃过奶酪火锅，每次都是做好了心理建设而来。据说奶酪火锅闻起来臭臭的，很多人不能接受它的味道，而实际并非如此。第一次在一家因特拉肯的青旅餐厅（Happy Inn，经查这家青旅仍然存在），味道很好，并没有传说中臭臭的味道。

我一度以为这里的不够正宗，只是高仿版的。而前不久在琉森游船上的午餐，再次证明奶酪火锅被黑了很多年（至少，我觉得它味道很好）。瑞士