当湘菜的豪放遇见了粤菜的婉约

洞庭湖的水土与岭南的风情
在餐饮上造就了两大菜系
一边是注重调味，以麻辣著称的湘菜
另一边则是食材讲究、口味清淡的粤菜
当两种风格截然不同的菜系同桌相遇
在海纳百川的上海
又将会激起什么样火花？

Pandy这一次和朋友来到老码头的「湘上粤」
在这家以“柔和、灵动、自然之美”为理念的餐厅
品尝湘菜与粤菜融合的舌尖体验。

🐎
步入餐厅，新中式的布置大气典雅
蕞引人入胜的自然是入口处吊顶的金鱼装饰
无论是灯光的意境还是氛围感的营造
都让空间更具格调与艺术感
窗外的夜景梦幻迷人
踏上包厢里的露台
在陆家嘴大楼的灯光映射下
以浦东三件套为背景
定格下美丽的记忆
更让我期待起了接下来的美食之旅

🌶
前菜中喜欢「老坛剁椒皮蛋」
将湖南辣椒、杭椒酱与酱油汁
淋到口感嫩滑的皮蛋上
先用这抹辣，唤醒沉睡的味蕾
另一道“椒香辣味青鱼尾”
适合小口小口慢慢咀嚼
鱼尾的焦香在口中四散开来
不但开胃且下饭
更是适合作为下酒菜品尝

🥣
广东人蕞爱的就是煲汤
三伏天喝猪肚汤煲
不但能滋补气血，更能改善失眠
这一道加了酸萝卜和酸笋的猪肚汤
不仅解了猪肚的油腻
酸的口感更是令人爽的赞叹
40度天气里的开胃圣品就属它了

🍤主菜
主菜里蕞具特色的当属「大红袍焗竹蛏王」与「辣卤小龙虾」
成为海河鲜的代表
竹蛏王壳薄味美肉质鲜嫩
一直是海产珍品
选用茶王大红袍与成锅的花椒粒来焗烤
当竹蛏王被捞出的一瞬
食客们发出了惊叹声
品尝一口，麻味溢满口腔
除了麻感余味中还带着茶香
与海的鲜味融合的恰到好处
辣卤小龙虾
则是将湘菜中的秘制辣椒与小龙虾烹煮
让这道平日常见的街头美食
成了席上人们追捧的明星
牛肝菌炒腊肉
是主菜中另外一道值得称赞的珍馐
切成薄片牛肝菌考验主厨的刀工
而经过多日腌制与暴晒后的腊肉
散发出来的鲜咸与牛肝菌搭配炒制
菌菇的软脆与腊肉的嚼劲
口感绝妙

另外还有十五年陈皮蒸东星斑的鲜嫩口感
茶油嫩姜炒土鸡中嫩滑的鸡肉
黄贡椒豆豉蒸甲鱼中胶原蛋白的口感与黄辣椒的刺激
又辣又麻的味觉体验让我始终不忍停下口

🥢
主食是一小份热腾腾辣乎乎的长沙米粉
自己再DIY一些独特的配料
这才算把湘的味道吃圆满了
以冰镇老酸奶收尾
中和一下前面的辣味
回味又悠长
这也太好吃了吧湘上粤上海我的美食日记朝思暮想的馆子走！去探店