上海美食探店｜鹤日本料理

餐厅位于静安香格里拉酒店的二层，主打经典的日本怀石料理。内部的装饰风格灵感来自日本的传统和文化，以棕红色为主色系增加了整体环境的神秘感和私密度。整个餐厅分为大堂区、吧台区、寿司吧和包房区，当天我们入座的就是包房区，靠窗的那间，阳光自然照射进来的那一间，窗外就是由著名日本建筑设计师坂茂先生设计的Calypso地中海餐厅·酒廊。

鶴日本料理主厨铃木巧先生，受开设餐厅的父亲耳濡目染，自幼便开始接触餐饮行业，并且拥有长达26年的料理经验。铃木先生1992年进入料理界以来，先后在来自东京的老牌日式餐馆滩万日本料理工作并担任东京 罗亚尔宾馆任职并副料理长。2017年铃木先生第一次来到中国，加入香格里拉酒店集团担任静安香格里拉大酒店鹤日本料理主厨。铃木先生最大的爱好便是从大自然中寻找料理的灵感，并且只使用当季的食材融入料理。旨在让食客们能体验到“眼观花木，口尝百景”的料理之旅。对铃木先生来说，没有特色菜肴这一概念，不管是开胃的小菜还是使用名贵食材的料理，他都会充分尊重食材的本味，带给食客们记忆深刻的用餐体验。

小钵前菜有好五种，大都来自于天然果蔬的搭配；蒸物看上去非常的质朴，平平常常的蒸蛋，但是一勺子舀进嘴中，才发现原来连蒸蛋都是可以如此的清鲜；刺身包括两片厚切的金枪鱼大脂，口感丰腴，海胆清甜，还有一卷白色的我们居然都没有吃，服务生来收盘子的时候问我，这个生的鱿鱼片您不吃么？额，不仅是我，果然大家都以为是装盘摆饰用的大葱白了，原是刀功太美，切的象花儿一样；

寿喜火锅中的牛肉品质极好，牛肉的纹理如大理石的花纹般清晰，在锅中煮至基本变色就可以蘸取可以生食的蛋液吃了，入口则是溢齿留香的满足；套餐配有酱菜、味噌汤、米饭。

鹤日本料理作为五星级酒店的配置餐厅之一，其服务、环境都是无可挑剔的，顺便再加一句，我觉得器皿也很有独家的风格。#本地打卡#