隐藏极深的地道牛杂店 | 营地街市，梓记牛杂

澳门的牛杂店多如牛毛，几乎每家都捧场客，还有不少游客慕名而来。但位于营地街市的梓记牛杂，绝对是一家隐藏极深的牛杂店，对于游客来说如果不是专门去找的话根本不可能见上一面。

要找到梓记，首先要找到营地街市。街市就位于三街会馆对面，建筑呈长方形，连地下楼高七层，二层跨街而过。营地街市形成于板樟堂街附近的摊档聚集点，后来才逐渐形成集市，并在营地大街辟出空地兴建市场。开始时，街市是以露天形式经营，至1996年启动改建工程，形成现在的规模。

营地街市地下为停车场，一至三层是菜市场，四层为社区活动中心。所以千万不要被一、二层的猪牛羊肉、鱼虾蟹贝壳和蔬菜瓜果吓得怀疑人生，果断直奔三层的熟食中心。

因为我小时候不住这边，所以连我也没有想到菜市场中会隐藏着这样一个熟食中心。一排十家熟食档口相邻环绕，档口外是一排金拱门式的共用座椅，下午时段几乎已经满员了。而大名鼎鼎的梓记牛杂就在出升降梯后的第一家。

一份斋牛杂并不便宜，数量也不多，但能被无数食客老饕首肯加持必定有其过人之处。一碟小小的牛杂中包含牛的多个部位，肠、肚、肺、膀等一个不少，每碟每样平均3到5块。各个组件被煮得软烂，香气不算浓郁但咽下后带有微甜的余味。梓记的酱料有蒜蓉辣椒酱、辣椒油、黄芥末3种，据说黄芥末和辣椒油风评不错。

最令我惊喜的就要数他们家的牛肠，脑满肠肥的“肠肥”指的就是这种，光是放在碟子上，肠里的肥膏已经按捺不住要流出来了。入口后稍加咀嚼，油膏马上喷涌而出，及后更有一种回甘在口腔中蔓延。推荐！万二分推荐！

地址：营地街市3楼熟食中心

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