合肥必吃美食指南：徽韵与烟火的舌尖碰撞

合肥作为江淮文化交汇之地，美食融合南北特色，既有徽菜的醇厚底蕴，又有市井小吃的鲜活烟火气。以下是本地人私藏的10道必尝美味，带你解锁庐州风味密码：

🔥 经典徽菜代表

1. 庐州烤鸭
选用肥西麻鸭，经秘制卤料腌制后烘烤，鸭皮酥脆如纸，肉质鲜嫩多汁。搭配鸭油烧饼，一口下去咸香四溢，本地人常说“没有一只鸭子能活着离开合肥”。
推荐：庐州烤鸭店（宿州路老店）
隐藏吃法：鸭油烧饼夹烤鸭肉，再淋一勺卤汁，香到跺脚！

2. 肥西老母鸡汤
选用散养180天以上的老母鸡，用山泉水慢炖6小时，汤色金黄透亮，入口鲜掉眉毛。这道汤是徽菜“一菜一格”的代表，讲究原汁原味。
推荐：老乡鸡（全国连锁，但合肥总店最正宗）

3. 吴山贡鹅
源自吴王杨行密的宫廷贡品，卤制时加入20余种香料，鹅肉酥烂入味，咸鲜中带着微微回甜。真空包装可作伴手礼。
推荐：金宏兴鸭子店（宿州路店）

🍜 街头巷尾的灵魂小吃

4. 三河米饺
糯米粉制皮，包入猪肉馅油炸，外皮酥脆，内里软糯，咬开满口鲜香。传说与太平军将领陈玉成有关，是合肥人记忆中的古早味。
推荐：三河古镇手工米饺摊

5. 合肥辣糊汤
以羊肉汤为底，加入千张丝、面筋、木耳等，撒上黑胡椒提味，辣而不燥，清晨来一碗暖胃又提神。
推荐：曙光路油茶摊（3元/碗，搭配千张卷油条）

6. 庐阳汤包
半透明面皮包裹着汤汁饱满的肉馅，轻咬一口，鲜美的汤汁在口中迸发。搭配姜丝醋，解腻又开胃。
推荐：庐州太太（宿州路店）

🥟 碳水爱好者的天堂

7. 鸭油烧饼
用鸭油和面，撒满芝麻烘烤，外皮酥脆，内层松软，咸香中带着淡淡鸭油香。4元一个，本地人能连吃三个。
推荐：庐州烤鸭店

8. 小刀面
手工擀制的面条细如发丝，搭配老母鸡汤底，撒上香菜和榨菜，清爽又饱腹。老字号“刘鸿盛”的鸡汤小刀面曾是宋美龄的心头好。
推荐：刘鸿盛（宿州路店）

🍢 夜市必打卡美味

9. 合肥龙虾
每年夏季全城飘香，蒜蓉、香辣、十三香口味任选，虾肉Q弹入味，汤汁拌面堪称一绝。本地人夜宵标配：龙虾配冰啤酒。
推荐：老谢龙虾（宁国路总店）

合肥的美食江湖，藏在清晨的早点摊、深夜的龙虾馆，也藏在老巷子里的老字号。从鲜香的老母鸡汤到酥脆的鸭油烧饼，每一口都交织着历史与烟火，值得你专程为它而来。合肥