合益泰是一家地道的老字号小食店，主打肠粉（亦称斋肠，没有肉的肠粉，仅仅是米浆做成的肠粉），人气非常旺，据说一天能卖5、6000条肠粉。这个数据一点都不夸张，因为价格尤其低廉，所以一天卖五六千条也是有可能的。另一个吸引人的除了肠粉非常爽滑之后，他家的“混酱”尤其出色，花生酱、甜面酱、白芝麻和麻油混搭的味道，棒极了。
不管是什么时段，都非常多人在排队，店里仅有几张桌子，可谓天天爆棚，也有看到好多外国人拿着各种旅游书，找到这里来排队吃肠粉。除了堂食，当然还有打包啦，但更特别的是拿着一碟肠粉站在门口直接解决掉，这才是别有一番滋味，我就是比较喜欢这样子的吃法，堂食的话通常就是自己加调料，而在门口吃的话，看着阿姨快速剪肠粉，然后把调料和芝麻都帮我们加好，看起来比自己加的好看多了。还有，吃完别忘了把盘子塞进旁边的红桶里面哦。中国香港合益泰小食