帝都寻味｜舌尖上的徽菜美味

🤝北京香格里拉携手合肥香格里拉为京城饕客呈现地道徽州美食荟萃，原汁原味，精选经典

🌿作为中国八大菜系之一的徽菜起源于南宋古徽州，距今已有1000多年历史。徽菜广泛使用陆地和海里的天然食材，辅以煎与炸等烹饪手法，最大程度保留食材的原汁原味

🔥三重烹出徽邦菜，明珠璀璨博精深。徽菜烹调方法重油、重色、重火工，除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法外，尤以烧、炖及熏、蒸而著称，形成徽菜多样性

👏来自合肥香格里拉大酒店中餐厨师长王东师傅，传承与发展徽菜13年之久，对食材的挑选与搭配要求严格，忠于传统，以高超技艺融入艺术元素。此次呈现经典徽州菜肴：升财臭鳜鱼煲、曹操鸡、李鸿章大杂烩、皖南刀板香、黄山腊味三拼和徽州挞粿等，感受徽州美食传奇，分享珍馐美馔魅力

🐟升财臭鳜鱼煲
臭鳜鱼是安徽名菜，选取两条鳜鱼身上最为肥美鲜嫩的部分，先改刀再进行腌制，使鱼肉更加入味鲜美，王东师傅发挥奇思妙想，在臭鳜鱼上方悬挂生菜，寓意升官发财

🐓曹操鸡
源于三国时期曹操喜爱的卤鸡，选用散养走地鸡，加入牛蹄筋、牛骨髓和牛尾一起烹饪，砂锅外层用宣纸密封，保持菜品独特锅气，上桌后还可手持金筷，举行开封仪式，寓意势如破竹、心想事成

🍲李鸿章大杂烩
徽菜十大名菜之一，相传与晚清名臣李鸿章有关。经过多次改良，该菜品现包含辽参、鲍鱼、花胶、鱼肚、鱼唇、干贝、火腿、山笋、虾仁、枸杞和鹌鹑蛋等上好精选食材，口感鲜而不腥，醇香不腻，具有食补功效

⏱ 9月3日—9月19日
📍 香格里拉酒店2楼·香宫
#本地打卡#