|情报君探店|曾经的滋贺第一，现在的日本前三

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|基本信息|銀座しのはら　Shinohara - Ginza

主厨:篠原 武将
地址：東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1
座位：11个吧台位置

营业时间：17:00~
20:30~

人均：2000rmb

环境：
位于银座的一个不起眼的办公楼的地下一层，店里只有一个L形的吧台，以木质为主的装修风格，很有日式的气息。桧木吧台，配上桧木的座椅，整体感觉很协调。

主厨：篠原武将，就像他的名字一样，像一位人高马大的武将。但是，他动作麻利，还很细心，跟他的外观很是不相符。篠原在京都的名店《山玄茶》和滋贺的老派料亭《招福楼》经过多年的学习和历练后，回到了家乡，开了一家乡土风的怀石料理店，后来逐渐成为了滋贺地区排名第一的名店，全世界的食客都竞相拜访。3年前，他关闭了自己滋贺的店铺，到银座这个更大的舞台来挑战，在不足3年的时间内，评分就已经攀升到了日本前三名。

服务：店铺不大，学徒有8，9名之多，显得空间有些拥挤，但是正犹豫人数多，所以服务还是很棒的。值得一提的是篠原武将主厨，他会主动跟每一位食客搭话，无论你是第几次到店，都会细心的询问菜品是否合胃口。

菜品：传统怀石料理的基础上，融入了滋贺县当地的乡土料理，也大胆的进行了创新。使用了鱼子酱，鹅肝等现代的食材。食材都很棒，比如刺身的鲷鱼很鲜很Q弹，烤物的香鱼是很大一只。八寸丰盛且摆盘很美。

环境：5
味道：4.5
性价比：5
推荐指数：5