高山市古街的小吃里面要说人气最旺的当然就是这家「飛騨 こって牛」，几乎每一位到这里的游客都会被这家店吸引过去。店铺以飞驒牛作为卖点，搭配日本最常见的寿司与创新的绿藻煎饼来贩售自然是吸足了眼球，在“食べログ”上3.5分左右的高分也代表了这家店的水准。
我先点了一份“三种综合寿司组”，从左到右依次是搭配竹炭盐的“飞驒牛 握寿司”、搭配生姜酱油的“飞驒牛 握寿司”以及加了生蛋黄与自制甜辣酱的“飞驒牛 军舰”，底下承托着的就是非卖品的自制绿藻煎饼。牛肉的口感非常好，经过简单的炙烤就触发了食材本身的甜味与鲜味，搭配店家的调味料让牛肉的味道更加的协调，味道非常不错。
吃完综合口味以后，就是这份顶级的“飞驒牛 牛脂握寿司”，因为选用了牛肉霜降油花较多的部分，搭配芥末和白葱丝，让整体的口感提升了一个层次，不会很油又入口即化，要优于前面的普通部位的“飞驒牛 握寿司”。日本高山市飛騨 こって牛