近日爱吃
🔸
升级之后的左岸法餐厅,不仅在环境上焕然一新,并融入了Chef Basil的现代法餐理念:将中国优质食材和特色调味用法餐烹饪技法全新演绎,以
🔸
“寻九州风味,引法餐新潮” —— 是左岸 · 法餐厅 2024 年的创意主题,而第一站就选在了总厨Basil的故乡——潮汕。Basil通过挖掘当地本质特色的文化与传承,将一些极具潮汕元素的食材融入到了这一季的主题菜单中:老菜脯、牛杂汤、砂锅粥、糖葱饼等等。
🔸
法餐中常见的鹅肝,主厨选用了来自山东鹅肥肝制作成慕斯口感,搭配碧螺春梅酒后更凸显了一缕清新的味蕾体验,乌梅酱与砂拉越黑胡椒的提味,更为鹅肝赋予了更为丰富的风味,清甜细腻亦或辛香浓郁。
🔸
云斑尖塘鳢,因其体型酷似笋壳,也得名笋壳鱼。主厨将鱼肉搭配潮汕特有的老菜脯,以老菜脯的香气激发出鱼肉的鲜美。姜葱汁萨芭雍的佐味,不仅平衡了整体的风味,也让鱼肉的鲜味更加浓郁,而白芦笋更是带来了一份清甜的滋味。
🔸
砂锅粥是潮汕地区最具代表性的美食之一,而这次Basil则带来了一道令人耳目一新的砂锅粥。主厨将砂锅粥中常搭配的食材——鲍鱼和鸡肉制作成鲍鱼鸡卷并加入春笋丰富口感,上桌时淋上砂锅米汤佐鱼子酱作为酱汁,如此新奇的组合绝对让人印象深刻。
🔸
而最后的糖葱饼,
🔸
升级之后的左岸法餐厅,不仅在环境上焕然一新,并融入了Chef Basil的现代法餐理念:将中国优质食材和特色调味用法餐烹饪技法全新演绎,以
🔸
“寻九州风味,引法餐新潮” —— 是左岸 · 法餐厅 2024 年的创意主题,而第一站就选在了总厨Basil的故乡——潮汕。Basil通过挖掘当地本质特色的文化与传承,将一些极具潮汕元素的食材融入到了这一季的主题菜单中:老菜脯、牛杂汤、砂锅粥、糖葱饼等等。
🔸
法餐中常见的鹅肝,主厨选用了来自山东鹅肥肝制作成慕斯口感,搭配碧螺春梅酒后更凸显了一缕清新的味蕾体验,乌梅酱与砂拉越黑胡椒的提味,更为鹅肝赋予了更为丰富的风味,清甜细腻亦或辛香浓郁。
🔸
云斑尖塘鳢,因其体型酷似笋壳,也得名笋壳鱼。主厨将鱼肉搭配潮汕特有的老菜脯,以老菜脯的香气激发出鱼肉的鲜美。姜葱汁萨芭雍的佐味,不仅平衡了整体的风味,也让鱼肉的鲜味更加浓郁,而白芦笋更是带来了一份清甜的滋味。
🔸
砂锅粥是潮汕地区最具代表性的美食之一,而这次Basil则带来了一道令人耳目一新的砂锅粥。主厨将砂锅粥中常搭配的食材——鲍鱼和鸡肉制作成鲍鱼鸡卷并加入春笋丰富口感,上桌时淋上砂锅米汤佐鱼子酱作为酱汁,如此新奇的组合绝对让人印象深刻。
🔸
而最后的糖葱饼,
PS.
穷游APP刚刚更新了新功能:
Biu,我每次旅行都是用TA来
找攻略、规划行程、然后预定机票、
酒店。还能进行
约伴、看看
周末去哪玩儿。你也可以去试试哦!
收藏
相关推荐
查看更多精彩内容