京城探店｜甬府尊鲜🥢

🌟虎年前的最后一局，和朋友约在了最近刚刚开业的「甬府尊鲜」，作为米其林餐厅“甬府”旗下的亲民品牌，甬府尊鲜以新鲜的当季食材与传统的烹饪方式，为北京城带来地道的宁波风味。

🦀熟悉宁波菜的都知道，宁波菜口味讲究鲜咸合一，擅长烹制海鲜，例如这道招牌十八斩。精选红膏白蟹，经过急速冷冻保留螃蟹原有的鲜味，同时让蟹膏呈现出晶莹的橘红色如果冻般的质地。经由餐厅秘制酱汁充分腌制，使得蟹肉汁香味鲜，口感醇厚。味道丰富且饱满，集鲜咸酸辣甜于一体，入口即化。

🐟堂灼黄鱼，被称为甬府“最有仪式感”的一道招牌菜。以新鲜黄鱼切片，配以餐厅精心熬制的鱼汤，并加入传统手法腌制的雪菜，从而呈现出黄鱼的鲜美滋味。另外，汤底中还加入了宁波特色的水磨年糕搭配黄鱼，极致的鲜味在唇齿间弥漫，回味悠长。

🦞冰镇花雕小龙虾，将精选优质小龙虾蒸熟后浸入餐厅特制的花雕汁中充分入味，再经过冰镇后口感更加完美，虾肉鲜甜清爽，花雕酒的香气沁润其中，令人吮指难忘。

🍗火焰花雕鸡，将土鸡搭配猪手、以及陈酿花雕和多味香料，在瓦罐中文火煲至3个多小时。上桌时还会进行淋酒点火的步骤，开盖后酒香四溢，仪式感十足。经过煲制的鸡肉口感酥而不烂，肉香浓郁，超级精彩。

🍥来宁波，怎么能错过当地的手工汤圆。以水磨糯米粉做成的外皮，口感软糯且略带嚼劲，而加入了猪板油的黑洋酥馅心在煮制后，有了流沙的绝妙口感。用来当作整顿大餐的最后甜点，以甜蜜团圆的美好祝福祝愿所有朋友虎年万事顺意。

📍建国门外大街1号国贸商城北区四层
🕐11:00-14:00; 17:00-20:30
冬日暖食我的美食日记我是年度旅行者北京国贸商城