江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地。一时间，重庆人将地方风味菜称之为江湖菜，突然间充满了都市餐饮市场，并形成了一股潮流，上至星级酒店，下到排挡食肆莫不以其为招牌。

江湖菜最大的特点是“土”，“ 粗” ，“杂”。

“土”是指江湖菜极其接地气。走不了精致路线，即使是高档餐厅，同样能感受到江湖菜的实在。

“粗”是指江湖具有粗犷豪放的气质。绝不吝啬用料，大把花椒，大量辣椒，红糖红油。器皿不拘一格，盘大，量大。

“杂”是指江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法。食材广泛，烹饪手法融合。口味似曾相识，又辨不清理儿。

江湖菜味重刺激，以麻、辣、鲜、香为主，调味宁过勿缺，油重料厚，一个字，爽！

店铺名：杨记隆府（解放碑总店）

地址：重庆市临江支路32号附7号

交通：地铁2号线“临江门站”

营业时间：11：30-22：00

杨记隆府，重庆江湖菜排队王，千万不要饭点去，两小时排队起。大盘，大到怀疑人生。对胃口小的人太不友好了！红彤彤的，吃辣的福音，看着就有食欲，真的爽！一直吃辣，一直爽！