うなぎ屋 廣川|岚山竹林旁的米其林鳗鱼饭
京都美食
有时候食物能给人带来特别简单的幸福感，心情低落的时候，一碗有诚意的鳗鱼饭，就能让人瞬间把烦恼抛到脑后。什么样的鳗鱼饭，才能叫有诚意呢？它凝聚了专心、耐心和精心。位于京都岚山的广川就是这样一家鳗鱼料理餐厅。

广川坚持用本国产的鳗鱼，每天都会在入口处门帘左下角的板子上贴出当天烹制的鳗鱼产地，而且坚持先蒸后烤的料理方式，并且在客人点单后才开始现杀鳗鱼，所以点单后要30-40分钟才能品尝到鲜美的鳗鱼饭，这也是真正诚意的体现。

白烧鳗鱼：白烧的鳗鱼和平日看到的鳗鱼饭不同，不是酱红色的。调味很清淡，可以品尝到鳗鱼本身的鲜味。白烧看起来虽简单，但需要多道精确的工序，还要在柴鱼、海带熬制的汤汁中浸泡半日，然后烤热食用。

鳗重：鳗鱼饭使用的酱汁是店家根据百年的经验调制而成，为了保证鳗鱼的味道，新鲜酱油的香气绝对不可缺少，米饭上的鳗鱼肥美无比，微焦的表皮传出浓郁的香味，皮下厚厚的脂肪层连带着肉都让人有种入口即化的感觉。

广川今年装修后重新开业，4月9日开始采取完全预约制，可以提前一个月在官网预约，需要交纳3000日元的保证金或者找人代打日文电话预约。

【营业时间】
11:00～15:00（最后点餐 14:30）17:00～21:00（最后点餐 20:00)每周一休息，年末年初、1月、5月、10月短期连休。
【餐厅地址】鳗鱼屋 广川
京都府京都市右京区嵯峨天龙寺北造路町44-1

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