马来文化，娘惹美食的母系，新加坡必尝佳肴（上）

椰浆饭 Nasi Lemak ：

椰浆饭得名于其烹饪方法，就是用椰浆烹煮米饭，再加上香兰叶略微调味，为米饭赋予扑鼻的清香。如果单听名字，很容易和泰国的芒果椰酱饭混淆。实质上，两者口味大不相同。一盘马来西亚椰浆饭里通常有黄瓜、小凤尾鱼、花生豆、鸡蛋、腌菜与辣酱料，也可以有别的佐料如鸡肉、章鱼或乌贼、炸鱼、牛肉咖哩等。入口时，椰子的比重并不多，更多口感来自于复杂香辣的香料。

炒粿条 Chao Koay Teow：

我最爱的马来菜！没有之一！绝对美味！猪油、粿条（类似于河粉的口感），香肠、豆芽、黑酱油、蚝油、三巴辣椒酱、虾、和炒的金黄的鸡蛋。这些丰富的食材与调料成就了一碗一上桌就香气四溢的炒粿条。我吃过的所有的炒粿条并不辛辣，丝丝辣味只是增加的口感的丰富。鸡蛋，香肠，大虾是老百姓们都爱的食材，整盘食物色泽诱人，吃了让人有极大的满足感。

虾面：

另一道比较有名的马来西亚菜，主要由虾，米线，面组成。 这是福建人到了马来西亚的槟城后，艰苦生活的体现。当时的居民把打捞上来的鲜虾肉献给了当时的统治者，他们只能把虾头虾壳留起来熬汤，渐渐地发展成为这个在福建找不到的福建虾面。一碗福建虾面的确有几只去壳的鲜虾，但它之所以叫虾面，不单单是配料有几只大虾，最主要的是汤底为虾汤。汤底用了带虾头虾壳的鲜虾与虾干，加入鱼干熬制出来的。加上配料：鲜虾、蟹柳、鸡蛋、蕹菜、豆芽与葱花。除了有汤头的虾面，炒虾面也很美味哦。

沙爹肉串：

基于马来人很多都是伊斯兰教，所以一般会用鸡肉和牛肉做食材。新鲜的牛羊肉用沙爹酱腌制好，放在炭火上细细烘烤。我喜欢沙爹酱汁，看上去是辣的，其实口感是有层次的甜味。

新加坡美食 新加坡美食 这也太好吃了吧