BOSS米探店 ｜ 精致，高级，有趣，惊艳的A01大夜

A01餐酒吧在深圳可是风靡一时，2020引入北京后，还在试营业阶段就凭借口碑迅速圈粉无数，京城的餐饮界名流博主们都迫不及待排上日程，想率先前往这家坐落于北京城中心「北京坊」同时兼备风味与品位的优秀餐酒吧是什么样子的！

我们点的是六道式598元的单人品鉴套餐，每一道都优雅精致，从摆盘到食材的搭配无一不体现了新加坡年轻法餐主厨Pan的才华横溢与专业高水准！真心感觉“吃”本身就是一种享受，你专注地品尝眼前这一道，体会着食材之间的丰富融合，在意犹未尽中期待下一道的惊艳，姐妹们谈笑风生，把酒言欢，很久木有这么放松开心过了。

「鹅肝费列罗」这道最有趣了，长得费列罗的模样，实际金黄色的金箔纸包裹着的是.......！对！法芙娜巧克力搭配榛子碎，外表让你思念小时候那熟悉的味道，而你再一口咬下去，细腻嫩滑的鹅肝慕斯在你口腔中绽放芬芳。让我一个本对鹅肝无感的人此刻都爱上。

「加拿大龙虾｜太平洋扇贝」Pan大胆创新了本道风味，用泡沫+红薯泥的搭配取代传统奶油，泡沫里用了龙虾壳熬煮的汤汁，搭配甜度和清爽度都更高的红薯泥。里面还加入了新加坡特色的叻沙叶和香茅，这些风味都淡淡地注入在泡沫和红薯泥里，在你感受加拿大龙虾的香嫩与太平洋扇贝的鲜美时，风味的创新与融合更是让你回味无穷。

「野松露鹅肝小麦意面」这道我吃完感觉就饱了！可以说这盘面刷新了我的味蕾吗？我不是一个无肉不欢的人，但我可能是无面不欢[害羞]冬季是云南野松露的最好季节，鹅肝是松露无可替代的传统搭档，高温处理后的鹅肝，外酥里嫩，与大片新鲜野松露，面条的口感也是我爱的利落不绵密，一起成就这道拥有能让人记忆犹深香气的冬季风味意面。

最后想提提这道有灵魂的甜品「新加坡冬季｜D24榴莲」，Pan后来亲自跟我们讲，新加坡本是没有冬季的国家，而榴莲让他想到联想到冬季。因为冬天容易受寒，而榴莲本是驱寒的水果。甜点本来会给人感觉冷冷的，榴莲便是一个很好的平衡，在冬季吃榴莲，可以补气克寒。

吃完甜品，我们每一位都意犹未尽，不舍得离开餐桌，还在回味刚才某一道的风味及口感。精致，高级，有趣，惊艳的A01大夜，确实是值得纪念的“生命中重要的一天”。

❤️ A01 餐酒吧（北京）