广州白天鹅宾馆经营了40几年,玉堂春暖餐厅不仅粤菜出名,早茶也是家喻户晓,连续评为“米其林一星餐厅”。上次住在白天鹅宾馆没有提前book玉堂春暖,一直心心念念想找个时间去打卡,今天总算摘星成功。试了几道菜,有传统有创新,也试了经典的茶点,出品不仅体现在味道上,更多的是倾注的匠心与智慧。
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【菜品推荐】
① 醋香甜虾凉瓜
凉瓜切成丝,伴以樱花虾点缀,两者口感同为爽脆,加入香醋搅拌,清爽口感特别适合夏天。
② 福果猪肚汤
这个汤可以说在白天鹅宾馆驰名30几年,就算不放进菜牌,也是老广食客必点。汤中加入南昆山的手工腐竹,煮开后融入汤中形成乳白色,特选去了芯的莲子,煲2小时后成沙,融入汤中。汤滋补,汤渣中的马蹄、猪肚、猪软骨更是精华。
③ 脆豆炒白玉贝
白玉贝的口感本身就十分爽滑,不仅有着鲍鱼的口感,还有牡蛎的鲜甜。炒到软糯的红腰豆并佐以梅州梅菜,口感和味道上都更佳丰富。
④ 姜丝炒桂鱼
选用夏日抗癌神器紫姜,味道更佳浓郁,刚好可以去鱼腥味。这道菜的特别之处是,鱼肉做成了鱼柳,炒出来后不散,可见师傅的功底有多深厚。
⑤ 椒麻乳鸽
广东菜并不都是清淡,也有辣。白天鹅新出品的椒麻乳鸽不仅鲜嫩多汁,入口甜,啖啖肉之后会有微微麻,没有掩盖乳鸽香味,好吃到吮指。
⑥ 虾饺拼干蒸、梅菜叉烧包 、鲍汁凤爪
广东人叹早茶都会点虾饺、干蒸、凤爪、叉烧包等,3分钟内趁热吃口感更佳。白天鹅出品的虾饺加入笋丝,干蒸饱满丰富,试过才明白大家都说“早茶的天花板”,果然不一般。梅菜叉烧包并没有被梅菜抢去风头,鲍汁凤爪满嘴都是胶原蛋白。
⑦ 鲍鱼天鹅酥、榄仁沙琪玛、干炒牛河、姜汁鸡蛋散
几款白天鹅出品的特色点心也是食客们心头好,天鹅酥里藏了一颗完整的鲍鱼,干炒牛河检验粤菜馆水准的利器。⑧ 陈皮豆沙饼拼开心果双皮奶
内外白色的双皮奶吃得多,一舀开是绿色的双皮奶还是第一次,里面融入了开心果,果仁香和水牛奶如此搭,刷新了我对双皮奶的认知。
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下个月就中秋啦,吃完饭顺带买了白天鹅宾馆的月饼回家。迷你蛋黄莲蓉加上奶酥皮,是家人喜欢的味道。
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【打卡信息】
白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅
地址:广州市荔湾区沙面南街1号广州白天鹅宾馆3楼
交通:地铁1/6号线黄沙站D口步行700米
白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅
广州白天鹅宾馆
这也太好吃了吧
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【菜品推荐】
① 醋香甜虾凉瓜
凉瓜切成丝,伴以樱花虾点缀,两者口感同为爽脆,加入香醋搅拌,清爽口感特别适合夏天。
② 福果猪肚汤
这个汤可以说在白天鹅宾馆驰名30几年,就算不放进菜牌,也是老广食客必点。汤中加入南昆山的手工腐竹,煮开后融入汤中形成乳白色,特选去了芯的莲子,煲2小时后成沙,融入汤中。汤滋补,汤渣中的马蹄、猪肚、猪软骨更是精华。
③ 脆豆炒白玉贝
白玉贝的口感本身就十分爽滑,不仅有着鲍鱼的口感,还有牡蛎的鲜甜。炒到软糯的红腰豆并佐以梅州梅菜,口感和味道上都更佳丰富。
④ 姜丝炒桂鱼
选用夏日抗癌神器紫姜,味道更佳浓郁,刚好可以去鱼腥味。这道菜的特别之处是,鱼肉做成了鱼柳,炒出来后不散,可见师傅的功底有多深厚。
⑤ 椒麻乳鸽
广东菜并不都是清淡,也有辣。白天鹅新出品的椒麻乳鸽不仅鲜嫩多汁,入口甜,啖啖肉之后会有微微麻,没有掩盖乳鸽香味,好吃到吮指。
⑥ 虾饺拼干蒸、梅菜叉烧包 、鲍汁凤爪
广东人叹早茶都会点虾饺、干蒸、凤爪、叉烧包等,3分钟内趁热吃口感更佳。白天鹅出品的虾饺加入笋丝,干蒸饱满丰富,试过才明白大家都说“早茶的天花板”,果然不一般。梅菜叉烧包并没有被梅菜抢去风头,鲍汁凤爪满嘴都是胶原蛋白。
⑦ 鲍鱼天鹅酥、榄仁沙琪玛、干炒牛河、姜汁鸡蛋散
几款白天鹅出品的特色点心也是食客们心头好,天鹅酥里藏了一颗完整的鲍鱼,干炒牛河检验粤菜馆水准的利器。⑧ 陈皮豆沙饼拼开心果双皮奶
内外白色的双皮奶吃得多,一舀开是绿色的双皮奶还是第一次,里面融入了开心果,果仁香和水牛奶如此搭,刷新了我对双皮奶的认知。
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下个月就中秋啦,吃完饭顺带买了白天鹅宾馆的月饼回家。迷你蛋黄莲蓉加上奶酥皮,是家人喜欢的味道。
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【打卡信息】
白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅
地址:广州市荔湾区沙面南街1号广州白天鹅宾馆3楼
交通:地铁1/6号线黄沙站D口步行700米
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