广州白天鹅宾馆经营了40几年，玉堂春暖餐厅不仅粤菜出名，早茶也是家喻户晓，连续评为“米其林一星餐厅”。上次住在白天鹅宾馆没有提前book玉堂春暖，一直心心念念想找个时间去打卡，今天总算摘星成功。试了几道菜，有传统有创新，也试了经典的茶点，出品不仅体现在味道上，更多的是倾注的匠心与智慧。
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【菜品推荐】
① 醋香甜虾凉瓜
凉瓜切成丝，伴以樱花虾点缀，两者口感同为爽脆，加入香醋搅拌，清爽口感特别适合夏天。
② 福果猪肚汤
这个汤可以说在白天鹅宾馆驰名30几年，就算不放进菜牌，也是老广食客必点。汤中加入南昆山的手工腐竹，煮开后融入汤中形成乳白色，特选去了芯的莲子，煲2小时后成沙，融入汤中。汤滋补，汤渣中的马蹄、猪肚、猪软骨更是精华。
③ 脆豆炒白玉贝
白玉贝的口感本身就十分爽滑，不仅有着鲍鱼的口感，还有牡蛎的鲜甜。炒到软糯的红腰豆并佐以梅州梅菜，口感和味道上都更佳丰富。
④ 姜丝炒桂鱼
选用夏日抗癌神器紫姜，味道更佳浓郁，刚好可以去鱼腥味。这道菜的特别之处是，鱼肉做成了鱼柳，炒出来后不散，可见师傅的功底有多深厚。
⑤ 椒麻乳鸽
广东菜并不都是清淡，也有辣。白天鹅新出品的椒麻乳鸽不仅鲜嫩多汁，入口甜，啖啖肉之后会有微微麻，没有掩盖乳鸽香味，好吃到吮指。
⑥ 虾饺拼干蒸、梅菜叉烧包 、鲍汁凤爪
广东人叹早茶都会点虾饺、干蒸、凤爪、叉烧包等，3分钟内趁热吃口感更佳。白天鹅出品的虾饺加入笋丝，干蒸饱满丰富，试过才明白大家都说“早茶的天花板”，果然不一般。梅菜叉烧包并没有被梅菜抢去风头，鲍汁凤爪满嘴都是胶原蛋白。
⑦ 鲍鱼天鹅酥、榄仁沙琪玛、干炒牛河、姜汁鸡蛋散
几款白天鹅出品的特色点心也是食客们心头好，天鹅酥里藏了一颗完整的鲍鱼，干炒牛河检验粤菜馆水准的利器。⑧ 陈皮豆沙饼拼开心果双皮奶
内外白色的双皮奶吃得多，一舀开是绿色的双皮奶还是第一次，里面融入了开心果，果仁香和水牛奶如此搭，刷新了我对双皮奶的认知。
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下个月就中秋啦，吃完饭顺带买了白天鹅宾馆的月饼回家。迷你蛋黄莲蓉加上奶酥皮，是家人喜欢的味道。
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【打卡信息】
白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅
地址：广州市荔湾区沙面南街1号广州白天鹅宾馆3楼
交通：地铁1/6号线黄沙站D口步行700米白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅广州白天鹅宾馆这也太好吃了吧我的美食日记朝思暮想的馆子走！去探店咖啡馆打卡指南米其林餐厅家乡美食