日本首位 MW 亲授！日料餐酒搭配的神级秘籍✨

为了两位ding级怀石料理大厨奔赴澳门🇲🇴还喝到日本zui贵黑皮诺🍷永利皇宫「泓」日本料理行政总厨前田裕纪与Auberge TOKITO 行政总厨石井义典四手连弹🍽️

配酒由日本首位MW大研健一加持
他也是清酒MW，超幸运尝到了超多小众日本清酒🍶

🌿 10 种野生山菜花束
作为开胃菜，10 种日本春季野菜以鲣鱼片酱汁提鲜，带来春日物语🌱🥗

🥂配酒：Ajimu Winery Shimoge Alvarino 2023
来自日本大分县的阿尔巴利诺白葡萄酒，果香浓郁，清爽酸度恰好平衡山菜的微苦🍋

🐟 石斑鱼生蚝汤
灵感来自茶怀石的“Yuto” 粥汤，以石斑鱼、生蚝、高汤与蘑菇熬煮，温润细腻，满载海洋的鲜甜 🥣✨

🍶 配酒：松の司 MATSU 纯米大吟酿 2021
这款来自滋贺县，带有优雅的花果香，与生蚝的矿物质风味完美融合 🌊据说年产500瓶，之前特供永利👀

🐟 昆布蒸喜知次配京都腐皮
日本三大名鱼之一的北海道一本钓喜知次，搭配腐皮，口感丰润鲜嫩，酱汁融合了鱼汤、酱油与味醂的微甜风味 🐠🥢

🍶 配酒：揔誉 归一 纯米大吟酿 2016 🍶
这款酒经过多年熟成，散发出坚果、蜂蜜、熟果香气，与深海鲜味相得益彰 🍯🍏

🥩 和牛三重奏
🥢 西冷涮涮锅 —— 脂香四溢，口感细腻 🫕
🔥 炭烧牛柳牛排 —— 肉香浓郁，焦香四溢 🥩
🍲 炖牛腱 —— 慢煮入味，酥烂即化 🍛

🍷 配酒：Fermier Pinot Noir 2022 🍷
这款来自新潟的黑皮诺，散发着红色浆果与香料气息，单宁柔顺，与和牛的油脂完美融合 🍓🌿

🦀 竹笋蒸松叶蟹寿司 + 四季樱 万叶圣 大吟酿
北海道活雪蟹 搭配寿司米与干香菇，以竹皮包裹蒸制，竹香渗透入米饭，使得蟹肉的鲜甜更加突出

🍶 配酒：四季樱 万叶圣 大吟酿
这款果香馥郁，口感轻盈，带有淡淡的米甜，与松叶蟹的鲜美完美匹配 🦀也超配大腹🍣

🍓甜点由前田总厨即席制作手工抹茶🍵搭配春日限定的草莓麻糬，选用了北海道“Gekkou” 百合根（含糖量 24 度，比甜瓜更高！

细腻的春日和风
在酒香与美馔交错间绽放💫

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