米其林黑珍珠双料‼️在画廊里吃了一座花园！

都说这家是北京素食界审美的天花板
刷了他家早春新set，确实有点美哭我了…
不做仿荤，仅凭素食组合在摆盘及口味上脑洞大开👏
每一道菜都犹如艺术品！更像是在画廊里用餐🍴
有种多巴胺色彩在盘中跳跃的即视感😌
而且还传递到一些对现世的思考及愿景…就真的厉害！
不愧是米其林/黑珍珠双料餐厅该有的样子啊‼️
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高端素食用餐🍴确实不能赶时间
全程11道缓慢呈现，大概2hrs仪式感做足…
我们那天开车就没喝酒，不然素食也蛮搭葡萄酒的[悠闲]
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3道前菜：花生海苔/海带紫甘蓝/向日葵
1道暖汤：松茸/竹荪/糯米山药
5道热菜：花园/紫菜/年轮/采头/风土
1道主食：茄子/香椿/牛肝菌/稻花香米
1道甜品：水蜜桃紫苏
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有几道点睛之笔！
🥢向日葵
真的就像是在吃梵高的那颗向日葵🌻
上面是经过发酵的紫苏仔
下面是黑芝麻挞壳，有青苹果/山楂糕/坚果泥
混在一起吃更有层次感～
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🥢花园
全场zui美！真的好美好美…
运用大量鲜艳的色彩搭配，却一点不突兀
都是原生态植物…就像吃了一座花园👏
羊肚菌里填入牛肝菌/马蹄/西芹
黑松露酱搭配低温慢煮的鹌鹑蛋
整体口感比较清爽～
能吃到食材本身的味道，而且酱汁也不会抢味
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🥢风土
这道真的是有点绝，就有点像是干旱的土地…
chef也是想以这道展示现世干燥缺水的生态环境
土豆泥裹着有机黄豆粉和梅干菜
三角形状是土豆包裹的毛豆和笋干～
吃一顿饭还能带动内心更深层次的思考..很有记忆点！
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🥢桃子
看到最后这道甜品真的要尖叫了！不忍心吃好吗
一整个水蜜桃的薄如蝉翼仙气飘飘…
而且好喜欢清甜的水蜜桃雪葩里有紫苏的清香！
以高级入场，再以高级收尾
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但也有不足…这一餐下来，感觉碳水占比略高
主食我觉得有一半就可以，挺扎实的一碗饭
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📍山河万朵中国素食VEGE WONDER(王府中环店)