你知道吗?闽菜其实也是中国八大菜系之一,但是似乎除了佛跳墙,很难说出其他闽菜的名字,显得非常没有存在感。
闽菜之所以这么低调,其实有几个方面的原因。首先闽菜偏甜且清淡,非常注重食材本身的鲜味,很少用调味大料,所以对于重口味的地区的食客来说,不太好被接受。
而另一个是价格,食材上讲究鲜活,海鲜山珍,这些往往都是比较名贵的食材。做出来的菜让人觉得,两三口就吃完了怎么还这么贵,比如南洋开胃燕窝羹。
那么闽菜真的是又贵又不好吃吗?带着这个疑问我们走进位于厦门国际会议中心酒店裙楼的纪舍·福建菜馆。厦门当地老饕告诉我们这其实是一种误解。他指了指菜单说,你看,这个双人餐两百多元就能吃到这么多菜,还有小青龙。
要说闽菜还得从地理位置说起,福建东临大海,西接群山,各地地貌风俗各不相同,而闽菜就是集八闽九地市之大成,混搭周边省市的特产,组成一大菜系。
三明永安的黄椒清蒸宁德福州的闽东大黄鱼,鱼肉鲜嫩之中带一丝椒麻。
接着往下,江西樟树港的辣椒爆炒莆田的南日鲍,双脆鲜弹。
泉州的面线糊当成一绝,绵滑爽口。用腊肉和山笋爆炒茶乡安溪的官桥豆干,就是一道不错的山野珍馐。当然也少不了德化的红菇,炖出来的老豆腐入味且鲜嫩。
闽D厦门的姜母鸭,用砂锅慢焖出的姜香软嫩的鸭肉,非常下饭!金厦海域的头水紫菜做成水晶包,入口鲜味就在口中绽放。
到漳州自然要品尝东山的白灼大管,又脆又弹,十分讲究白灼的火候,以花椒粒焖煮的松叶蟹,简直是人间美味。而漳州人喜欢的枸杞叶炖全猪汤,就是夏日解暑的甘甜清汤。
客家祖地龙岩,糯米酒和河田鸡擦出的火花,这就是酒香鸡的魅力。做成麻辣口味的长汀的黑猪肉搭配哈密瓜,味道和口感都很独特。
终于到闽北了,得益于武夷山脉的蔓延,闽北的山珍可是出奇的多。用这些山珍做出来的煎饼可以一尝。
周边融合菜就有蒜汁黄金油甜虾,便从潮汕生腌中找到灵感,丁香鱼炒宝岛山苏则是源自海峡对岸的一道美味。
夏日凉茶养肝草石花膏作为饭后甜品就很不错,清爽可口。
所以闽菜只是一个概念,它并没有其他菜系里花里胡哨的名字,低调得像福建人的性格一样,但是,吃出来的全是真材实料,一点也不敷衍。如果你想品尝品质闽菜,这家纪舍·福建菜馆还蛮不错的,环境典雅。2-10人用餐都很合适,而且性价比很高噢。
闽菜之所以这么低调,其实有几个方面的原因。首先闽菜偏甜且清淡,非常注重食材本身的鲜味,很少用调味大料,所以对于重口味的地区的食客来说,不太好被接受。
而另一个是价格,食材上讲究鲜活,海鲜山珍,这些往往都是比较名贵的食材。做出来的菜让人觉得,两三口就吃完了怎么还这么贵,比如南洋开胃燕窝羹。
那么闽菜真的是又贵又不好吃吗?带着这个疑问我们走进位于厦门国际会议中心酒店裙楼的纪舍·福建菜馆。厦门当地老饕告诉我们这其实是一种误解。他指了指菜单说,你看,这个双人餐两百多元就能吃到这么多菜,还有小青龙。
要说闽菜还得从地理位置说起,福建东临大海,西接群山,各地地貌风俗各不相同,而闽菜就是集八闽九地市之大成,混搭周边省市的特产,组成一大菜系。
三明永安的黄椒清蒸宁德福州的闽东大黄鱼,鱼肉鲜嫩之中带一丝椒麻。
接着往下,江西樟树港的辣椒爆炒莆田的南日鲍,双脆鲜弹。
泉州的面线糊当成一绝,绵滑爽口。用腊肉和山笋爆炒茶乡安溪的官桥豆干,就是一道不错的山野珍馐。当然也少不了德化的红菇,炖出来的老豆腐入味且鲜嫩。
闽D厦门的姜母鸭,用砂锅慢焖出的姜香软嫩的鸭肉,非常下饭!金厦海域的头水紫菜做成水晶包,入口鲜味就在口中绽放。
到漳州自然要品尝东山的白灼大管,又脆又弹,十分讲究白灼的火候,以花椒粒焖煮的松叶蟹,简直是人间美味。而漳州人喜欢的枸杞叶炖全猪汤,就是夏日解暑的甘甜清汤。
客家祖地龙岩,糯米酒和河田鸡擦出的火花,这就是酒香鸡的魅力。做成麻辣口味的长汀的黑猪肉搭配哈密瓜,味道和口感都很独特。
终于到闽北了,得益于武夷山脉的蔓延,闽北的山珍可是出奇的多。用这些山珍做出来的煎饼可以一尝。
周边融合菜就有蒜汁黄金油甜虾,便从潮汕生腌中找到灵感,丁香鱼炒宝岛山苏则是源自海峡对岸的一道美味。
夏日凉茶养肝草石花膏作为饭后甜品就很不错,清爽可口。
所以闽菜只是一个概念,它并没有其他菜系里花里胡哨的名字,低调得像福建人的性格一样,但是,吃出来的全是真材实料,一点也不敷衍。如果你想品尝品质闽菜,这家纪舍·福建菜馆还蛮不错的,环境典雅。2-10人用餐都很合适,而且性价比很高噢。
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