一蘭 全球只有四人知道配方的细面
1960年，福冈市一对夫妻创建了一蘭面店，到了1966年，一蘭拉面搬到小郡市，夫妻二人因为年事已高准备停业，但是经常光临的食客恳求店家能继续营业，于是一蘭拉面的会员推选出一位社长，希望他能把这个味道继续传承下去。1993年一蘭拉面一号店在1960年福冈市百道店的原址重新开店，之后一蘭开始了扩张。如今一蘭拉面最远的店在纽约。

如果饭点的话去哪家一蘭拉面几乎都是要排队的，每家店就餐环境都是一致的，和一般作为不同，每个位置中间有隔板隔开，旁边的客人看不到，连工作人员也很难看到，工作人员送完餐之后，会把在你面前的卷帘放下，确确实实形成一个专属你自己不被打扰的空间。据说是一蘭社长吉富学发的创意，让就餐的食客放下所有估计只专注这碗面。

虽然一蘭只有一款拉面，但还是要用拉面贩售机点餐后，服务员会给一个小表格，汤的浓郁程度，面的软硬，葱多少蒜多少等等，几分钟后你喜欢口味的面就会被送过来。一蘭的面是细面，而且是非常的细，看起来像是中国的挂面，虽然很细但是还是很筋道，不会在嘴里化掉的感觉，一蘭有对面的品质还是有很高的要求的，出锅的面必须15面内送到食客桌上，不然就软掉了影响口感。来自九州的拉面自然是博多风，一蘭的汤头采用豚骨汤，目前全世界只有四个人知道一蘭汤头的配方，也就是员工只会煮面的手艺，没有熬汤的配方。我在台北吃过台北的一籣，和在日本本土的味道并没有明显差距，看来配方保密并没有影响到不同地区面的口味。

至于拉面的价格，890日元，选择特选1390到2090日元不等，就是多一些浇头，这个价格算是比较贵的拉面了，虽然性价比不高，不过我认为味道还是可以值得回来这个价格的。
地道小吃这也太好吃了吧日本料理
一兰拉面(池袋店)