京城探店 | TRB Hutong
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年前的闲适，最想约上朋友一起去吃顿精致料理，感受京城难得的冬日浪漫。位于百年古刹智珠寺内的米其林餐厅TRB Hutong正是心头的最佳之选。最近餐厅的新任主厨Lucas Garigliano结合时令与应季食材，带来了全新的品鉴菜单更是为这冬日的京城，注入了一份法式的浪漫情怀。
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几道开胃小吃造型精致，选用的食材也各有特色，为这次的佳肴之旅拉开帷幕。金枪鱼塔塔黄油吐司，搭配青柠与柚子胡椒，黄油的乳脂香气与柑橘的果香交相辉映，激发了金枪鱼更加极致的鲜甜。而松露葱塔，口味更加浓郁饱满，松露的馥郁与葱香的滋味在唇齿间萦绕，回味无穷。
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法式经典的鹅肝派，搭配了油封山楂与山楂果酱。鹅肝标志性细腻的口感与鲜美的滋味，在这道菜中被完美呈现。而颇有北京特色的山楂，很好地平衡了鹅肝的厚重，又带来了一缕独特的果酸香气，让人印象深刻。
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法国生蚝慕斯与来自云南的鱼子酱的组合，正是对鲜美二字做了最好的诠释。火腿奶油酱汁的搭配，又赋予了这道菜油脂与乳脂的浓郁香气，吃起来滋味更加复合且丰盈，同样非常精彩。
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来自大西洋的鳕鱼，在菠菜叶的包裹下保留了其细嫩的口感。而佐以白黄油汁，很好的丰富了海鲜食材的风味。不仅保留了鱼肉本身的甘甜，还带来了一份全新的味蕾体验。菠菜叶与时蔬，又平衡了酱汁的厚重，为整道菜注入了清爽的感觉。
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来自法国的蓝龙虾，这次主厨以三种口味的酱汁进行搭配。马赛鱼汁，龙虾汁和普罗旺斯红酱的组合，咸鲜十足，让龙虾的滋味并不留于表面，而是带来了一场更为深邃的味觉之旅，收获了全场好评。
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另一道主菜牛排，选用澳洲M9级牛肉并搭配牛肝菌酱与红酒牛肉汁，牛肉的汁水充盈，咀嚼之下可以感受到油脂的香气在唇齿间迸发，每一口都格外满足。
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值得一提的是，这次套餐的配酒也十分用心。从开胃菜的起泡酒，到前菜的白诗南，并随着菜品的味道逐渐变浓，而过渡到霞多丽与梅洛。特别是最后还会根据不同甜品搭配年份波特或贵腐，很好地配合了菜单的起承转合，让人非常满意。
我的美食日记这也太好吃了吧米其林餐厅