厦门烧酒配，章鱼土笋冻，热粥热泡面，这里都有。

👉 每一个城市都有属于它的深夜食堂，在厦门，那就是烧酒配，带大家看看我的深夜食堂，就是这家铭聚章鱼土笋冻。

他家主营厦门特色小吃章鱼、土笋冻，老板自92年就开始做土笋冻，真的真材实料，个大虫多味美。

⛩店名：铭聚章鱼土笋冻(长青北里店)
📍地址：松柏路长青北里11号。

🏝环境：木质桌椅，复古温馨的灯光，精致的餐具，有点日式居酒屋的感觉。

🍽【推荐美食】：
🛎 #土笋冻＃
🌈 厦门特色小吃土笋冻，源于安海，发扬于厦门，以海里的沙虫为原料，凝结成冻后口感极佳。看似简单，但是想要做的正宗好吃就要舍得放料。他家土笋冻最经典的就是圆的大粒土笋冻，12元/粒。每一粒里面都塞满了沙虫，多到要溢出来。

🍮切片土笋冻是方形的，我一般喜欢点这个跟章鱼来个拼盘。没放添加剂的土笋冻时间一长就会有点化掉，所以一定要趁凉吃。

🫕还有一种是土笋汤，也是一碗装，是土笋冻还没有完全凝结起来的状态，放点香菜和黄芥末酱，搅拌一下，大勺挖着吃，我觉得更能吃出里面沙虫的脆脆的口感。

🛎 #章鱼#
🐙先白灼后冰镇，会让章鱼更脆嫩。一共有三种酱料可以蘸，喝啤酒的我更喜欢黄芥末，章鱼须蘸上黄芥末放入口中，那冲的上头的感觉真的太通透了。

🛎 #海蜇皮#
⭐️选的都是带点厚度的海蜇皮，厚实的吃起来更过瘾，凉拌的酱汁调得好，清脆爽口，不管是下酒还是配粥都不错。

🛎 #鱼皮#
🐟最早吃这种凉拌鱼皮是在汕头，但我更喜欢他家的凉拌鱼皮，切的更细，口感更有韧性。特别是调配的酱汁，有红油麻辣的感觉。

🛎 #雪蛤#
🐚他家的火候把握得刚好，每一粒打开都带血，而且有专门开雪蛤的神器，一口一个，雪蛤配酒，快乐我有。

🛎 #猪皮冻#
🐷超高性价比，一份15元，满满一碗。他家的皮冻比我吃东北菜的那种皮冻更厚更紧实一点，蘸点酱，每一口都是胶原蛋白。

🛎 #铭聚土笋粥#
🍲自打来长青店每次酒后总要点他家土笋粥和面。现杀沙虫做的粥，每一条都肥美得不行，再加上肉羹，嫩滑中带有肉香，海鲜跟肉混在一起真的是更加美味，喝完酒后来碗鲜甜的粥养身养胃。

🛎 #铭聚野生大虾泡面#
🍜里面不仅有大虾还有午餐肉，大虾🍤鲜甜，再加上一个煎蛋🍳，喝一口汤，哇塞，格外鲜美，大口吃面真爽！

⭐️又是吃饱喝足很满足的一餐。在他家，烧酒配和酒和粥都可以有。特别是真材实料的土笋冻和章鱼，真正能代表厦门土笋冻的水平。冬日暖食我的美食日记夜宵好去处