海南探店 | 海南土福湾嘉佩乐度假酒店·The Dempsey
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入住海南土福湾嘉佩乐度假酒店，一定不要错过嘉佩乐酒店特色的「文旅嘉选」项目，在这里可以深度体验当地人文特色和文化探索。这一次，我们便是跟随酒店主厨的步伐，前往疍家渔排了解海南疍家文化。主厨在这里就地取材，为晚上的主厨餐桌提前进行准备。
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The Dempsey是酒店最新刚刚开业的西餐厅，以精致的Fine Dining为特色，这里也是全岛第一家拥有干式熟成柜的餐厅。而今晚的主厨餐桌更是充满了期待，主厨并没有提前透露菜单的内容，所以的惊喜都需要一道一道慢慢揭晓。餐前面包的开场就让人眼前一亮，捞叶的加入让整份面包充满了海岛风情，特制黑橄榄酱的搭配，更增添的馥郁的香气，让人印象深刻。
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主厨用白天在疍家渔排收获的大鱼，一共烹制了三道料理。首先用鱼肉搭配鱼子酱等海鲜食材，并在最后滴上花生油提香，搭配香草的调味仿佛是迷你版的捞鱼生，清爽的同时又有了十足的香气，非常亮眼。而鱼头的部分，主厨则将之打碎并溶于汤头之中，酸杨桃的搭配恰到好处，浓郁鲜美的滋味在唇齿间迸发，回味悠长。最后鱼身的部分，主厨则运用了粤菜中啫的料理方式，不仅保留了鱼肉本身的细嫩，同时又将其中的鲜味激发，非常绝妙。
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来自马来西亚的主厨对海南鸡饭情有独钟，而这次的海南鸡饭则是将鸡肉以及姜蓉等调味包裹在饭团之中，并在顶部覆盖上帕尔马火腿。吃的时候，用火腿卷起饭团一同送入口中，感受那份饱满且复合的香气在舌尖弥漫，超级精彩。而另一道五花肉，主厨则采用了类似叉烧的做法，外脆里嫩的口感加上咸甜交错的滋味，没有人能抗拒得了这份诱惑！
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📍17:00-22:00
🕑海南土福湾嘉佩乐度假酒店内
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子土福湾