榫野私厨 | 深藏顺德民居里的私房味道

📖在顺德清晖园附近有这么一家店，刚看到名字的时候，可能有个字不会读，叫做榫（sǔn）野私厨。

😋识食的老广一听，就知道，榫（sǔn）野就是“笋野”啦，在粤语里就是“好东西”的意思~

📮名字这么有趣，没想还是被环境惊艳了一下。

🐟在闹市大良步行街边，一盏非遗鱼灯吸引了你的眼球~
🏠从高悬灯笼的“曲径通幽处”，古色古香的顺德民居徐徐在你眼前展开。青砖黑瓦，雕梁画栋，时代痕迹浸染的民居里，处处鱼灯高悬，给古朴的建筑增添了一抹艳丽的颜色。
🏮尤其是天井处的两盏超大鱼灯，尤其吸睛。底下一缸荷花正盛，偶尔来一场暴雨，噼里啪啦的暴雨打在荷叶上，竟有一种“留得残荷听雨声”的寂寥意境~

🏠民居外表略显文艺和寂寥，内里装修却是极有格调，几乎都是包房，极适合宴请。
📮餐厅虽处于巷子深处，但所谓“酒香不怕巷子深”，饭点时刻络绎不绝的食客快要把餐厅门槛踏破~只因榫野这里有首创的冰皮鸡和十大招牌。

🐔首创冰皮鸡
第一次吃简直惊呆！这一只鸡，几乎集齐了广府“白切鸡”和客家“盐焗鸡”的精髓。
色泽是金黄的，那是盐焗鸡的本色。
皮的爽脆，怎么形容呢？就是咬上去几乎能听到咯吱咯吱咀嚼的声音， 比白切鸡爽脆10倍不止~
肉的口感是白切鸡的，味道却是盐焗鸡的，混合香酥的姜蓉，简直一口一块停不下来。

🌸首创茉莉花陈皮骨
这一碟茉莉陈皮骨是极有风韵，酥脆的排骨是金色的，被炸过的茉莉花也是金色的，
装在与菜同色系的藤编篮子里上桌，非常的巧思。
如果穿一袭旗袍，拎着这一篮子菜与民居合影，梦回民国之感。

🐂首创锅巴咖喱牛腩
一道极有仪式感的菜，棒槌跟菜上桌，“砰”的一声，用槌子敲碎锅巴，惹味金黄的咖喱牛腩才显身~

🐟顺德珍品鲩鱼生
用的是供港品质的生生珍品鲩鱼，品质是顺德公认的第一，可以放心地大快朵颐。
巧思是一盘晶莹的鲩鱼生里混入了甜美的三文鱼，有一种“万绿丛中一点红”的跳脱感。
不论是视觉还是口感的丰富层次都增加了，也能满足更多挑剔的味蕾。

🍃蓑衣鱼球浸自家发萝卜苗
鱼球，可以理解为搓成圆形的鱼滑，啖啖都是肉，咬开还能看见鱼肉的样子。
清甜的鱼汤煮开鱼球，趁热下嫩到心尖尖的萝卜苗，趁热享用，甜美回甘。

🍴觅食指引
📍榫野私厨·顺德老味道（清晖园店）
🖇️地址：广东顺德区大良街道大良碧鉴路一巷7号、8号
🚇交通指引：距离佛山地铁3号线大良钟楼站E口890m
我的美食日记顺德清晖园