有幸参加到央视CCTV2财经频道采拍【云一腿.山里人家】北京路店的美食栏目专访活动。

此次活动被专访的人是中国滇菜大师、国家高级烹调技师，昆明学院烹饪与营养教育专业刘福灿老师，从业23年的他从一路走来，获得无数荣誉及奖项，坚守匠心勤学苦练终究成为厨界榜样。

今天拍摄的5道菜都是以宣威火腿为主题新研发的菜品，山里人家餐厅食材历来讲究绿色，健康，无公害，选用的宣威火腿更是挑选严格，必须是宣威农家饲养的土猪肉发酵的老火腿，肉质自然鲜香可口。在刘老师的精心制作下，央视栏目组拍摄的5道菜品依次展现出来：宣威火腿炖盐津乌骨鸡、云一腿山里蔬菜沙拉、傣味吊烧鸡、榴莲酸奶米布、鲜花乳扇米酒汤圆，每一道菜都是精美绝伦，色香味俱全，让现场的每一个人都垂涎欲滴。

【云一腿.山里人家】主做滇式宣威菜系，火腿，对于老百姓来说，无论是什么样的宴席，都离不开的一道菜，那么宣威这个地方，更是火腿的发源地和故乡，600多年的成名史造就的国家级非物质文化遗产，1915年在巴拿马博览会上获得金奖之后，就名扬四海，是每一个宣威人的骄傲，宣威火腿，更是云南美食的灵魂。

而山里人家选用宣威上好老火腿，火腿菜系和炖土鸡是店里的招牌菜。
金钱火腿选用宣威两年以上的老火腿，取其猪肘部位，一腿一菜，色泽鲜艳、肉嫩皮糯、不咸不腻。
清汤炖土鸡，选用优质放养土鸡，洗净砍小放入砂锅慢炖2小时以上，出锅香气扑鼻，入口鲜美无比。
值得一提的是宣威小炒肉，味道尤为一绝，这道菜是宣威特色菜，食材选料讲究，烹调方法独具，是来店食客的必点菜之一。

店里的特色招牌菜，宣威2年金钱腿，宣威小炒、麦唛三七彩凉面、干椒火腿、宣威油渣、凉拌木瓜丝、小炒黄豆腐，红豆腌菜汤等等，也是进店必点，不容错过的宣威特色菜。

【云一腿.山里人家】有北京路店、呈贡店、安宁店和万达麦唛三面店，一共4个店，环境都很好，交通和停车都很方便，北京路店上下3层楼有大厅和独立包间，适合宴请朋友和各种聚会，店员服务热情周到，上菜也很快。