🧑‍🍳2024希尔顿主厨季，共赴一场舌尖浪“潮”

🔸不知不觉希尔顿主厨季来到第五个年头，今年为这场主厨季晚宴献艺的是来自广州希尔顿逸林酒店的中餐厅-东园阁主厨高钟辉与“開”全日制餐厅厨师长陈珍，四手联弹上演了一场好吃到舌尖都会跳舞的潮汕菜。

🦢特色潮式餐前小食
首先前菜就很用心，有澄海老鹅头坐镇，去骨留肉，令人可以大快朵颐享受这一潮汕至味。潮式脆香佛手瓜，酸爽得来又微微带辣，非常适合做夏日开胃菜。

🐟逸林稻香鱼
这可是压轴大菜，高钟辉师傅用东星斑代替了桂花鱼，生鱼薄切到晶莹剔透，放在碗里，用滚烫的熬制了12小时的金黄色高汤倒下去，刺啦一声，鱼肉瞬间转色变熟，鲜味扑鼻而来。有趣的是，鱼肉底下还藏着炸米，趁热吃，还能在滑嫩的鱼肉口感里吃到咔嚓的脆响，居然有一种在吃龙虾泡饭的奇妙感觉。

🥣胡椒猪肚炖北海公肚
这道汤的选材也极为用心。陆地上生活的猪，水里游的鱼，两者都取其肚，共炖一盅，海陆联手的鲜美，谁喝谁知道。

🐚炭烧两头南非鲜鲍
炭烤的鲍鱼切段，点缀餐桌黑钻“黑松露”。最佳吃法是送进嘴里的时候，再焖一口红酒，脆爽的鲍鱼本身带着烟炙的风味，黑松露的菌香又霸道地来横插一脚！红酒入口后的那一刻，居然吃出了一种红酒浸烟熏鲍鱼带菌香的复杂口感，层次丰富。

🦪潮式蜂巢蚝仔烙
从前吃蚝仔烙，都得在一片鸡蛋里寻觅蚝仔的下落。这一份潮式蜂巢蚝仔烙便没有这样的烦恼。因为它是每一颗由潮汕地区每天运送而来的新鲜蚝肉单独成菜，裹上用蛋液、潮汕薯粉、鱼露相拌而成的脆浆粉，外表炸得金黄酥脆如蜂巢，内里蚝肉微微爆汁带着大海的咸鲜味，好吃到一口一个，我愿称它为它“天妇罗蚝仔烙”~

🍰海盐芝士爆浆蛋糕拼时令水果
这是“開”全日制餐厅的招牌甜品，在松软香甜的戚风蛋糕胚上浇上以海盐调制的芝士奶盖，撒上酥脆焦香的杏仁片，甜与咸在这一刻精彩碰撞~~

🍴觅食指引
📍东园阁（广州希尔顿逸林酒店）
🖇️地址：广州市越秀区东风中路391号广州希尔顿逸林酒店3楼
🚇交通指引：近地铁1号线农讲所站或者2号线纪念堂站～希尔顿逸林酒店·东园阁我的美食日记