澳门探店 | 金殿堂
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金殿堂是澳门享负盛名的殿堂级食府之一，也是“黑珍珠餐厅指南”一钻餐厅，主理精致的经典粤菜。在大厅中央，放置了餐厅内最具代表性的「云中龙」巨石柱。
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而餐厅的餐桌摆设由餐具、装饰碟、中央装饰品，餐巾环到筷子架亦别出心裁地运用到古代中国皇室贵族珍爱的琉璃。当灯光穿透桌上的琉璃餐具，斑斓的金、蓝、绿色光影柔和地照射在餐桌上，别具意境。
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金腿燕窝鹧鸪粥，鹧鸪粥既不是粥，也不是羹，是旧时大人给小孩吃的一种极具营养价值的美食。用参薯作底，鹧鸪肉取出打成蓉状，骨头熬汤，每一丝精华都汇聚在这绵滑的粥中。为了凸显金殿堂宾客的独特与尊贵，餐厅主厨徐伟豪以官燕点缀，不仅丰富了口感，营养价值也大为提升。
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岭南鱼香脆皮百花鸡，不同于常见蒸制百花鸡的方法，金殿堂别具特色的以炸制的手法去除鸡皮中过多的脂肪。为了突出岭南风味的特点，主厨会在最后装点上冷冻过的特制咸鱼，经过真空慢煮后的咸鱼，虽然少了咸香的风味，但味道却更加鲜明，搭配刚刚出锅的鸡肉，可以进一步将香气烘托而出。
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姜葱海参叉烧捞手打虾子面，经过葱姜烧制的海参，不仅保留了其弹中带糯的绝美口感，同时鲜甜的滋味也被完美激发，吃起来格外精彩。而手打虾子面的咸鲜，绝对也是即便吃得再饱，也想再尝上两口的诱惑程度。特别是再配以叉烧的提味，更是让人无法抗拒的美妙。
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香芒蝴蝶酥，金殿堂的“香芒蝴蝶酥”展现了点心师傅的精致手艺，手工制作彩色蝴蝶形的过百层酥皮，再搭配新鲜菲律宾吕宋芒果蓉作成的流心馅，令人回味无穷！
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📍澳门美高梅1楼
🕑12:00-15:00; 18:00-22:00
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子澳门澳门美高梅酒店