武汉过早 | 热干面🍜

🔴说起武汉早餐就绕不开热干面，甚至很多外地人都觉得热干面就是武汉早餐乃至武汉美食的代名词。相传在上世纪30年代，一个卖面的摊贩为防止面条变质，就把面煮熟捞出晾凉。又失手打翻麻油壶，只得将油和面拌匀。结果第二天这种面大受欢迎，因此流传。

🟢这种源于市井的小吃在很多人看来无非就是芝麻酱拌面，没有什么技术含量。其实一碗看似普通的面条想要好吃，却是需要下足功夫。

🟡热干面的面条必须是碱面，将面煮制七八成熟，捞出沥干水分淋上香油晾凉备用。在武汉的热干面馆，总能看到几台巨大的风扇，对着面条猛吹降温。制作时，再将面条用滚水烫个10秒便可捞出。

🔵传统的热干面要用纯芝麻酱，最好是用香油澥开香气才够足。并且需要加入用猪肉、牛肉熬制的卤水，不仅可以增添风味，还可以使面条都挂上酱汁，达到完美的融合。还有一勺辣萝卜干，最是点睛之笔。

🟤热干面是一种要和时间赛跑的食物，趁着刚刚出锅就要赶紧拌匀赶紧吃掉，不然酱汁被面条吸干，就变得格外干硬，无法下咽。因此在热干面摊前经常可以看到这样的场景，武汉人站在摊前熟练的拌着热腾腾的面条，飞快咀嚼吞咽，一个比一个迅速。

❤️去哪儿吃？
🍽天天红油赵师傅热干面
🔸如果让我推荐一家武汉过早店，我肯定首选这里。其实传统的热干面是不放红油，而这份鲜辣爽口的红油，却是赵师傅最独特的味道。芝麻酱浓稠适度，配上辣萝卜、酸豆角，每一口都能吃到足以令人欢欣鼓舞的味道。
📍地址：粮道街139号
💰人均：￥15
🕐营业时间：5:30 - 14:30

🍽罗氏热干牛肉面
🔸这家热干面馆即便位于过早热门地汉阳玫瑰街，但也几乎没有不排队的时候。生烫牛肉热干面是这里的特色，基本人手一碗。芝麻酱的味道很香，但是略有颗粒感，不是走细腻精致的路线。生烫的牛肉很嫩滑，拌在牛肉面中可以丰润口感，增添风味，很值得一试。
📍地址：玫瑰街279号
💰人均：￥14
🕐营业时间：4:30 - 14:00

🍽小秋水饺
🔸这家虽然叫水饺店，但是供应的种类还挺齐全。而且无论是水饺还是热干面都是传统的味道，是很多当地人都会来排队的小店。热干面的芝麻酱香气浓郁，面条顺口，趁热吃上一碗，特别满足，满口都是香气。
📍地址：大成路66号
💰人均：￥14
🕐营业时间：5:30 - 16:00
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