京都米其林三星--菊乃井的料理究竟如何？一座难求，不如先来个稍微好订一些的菊乃井露庵，米二。

经常被问到，这两家有什么差别？是不是连锁店？

说一家怀石店是连锁，实在是有些失礼的。最多说他们是属于一个系统。

每家怀石店的调性都与主厨大人有莫大的关联，可以说一切都是主厨个人品味的体现，从菜单指定到料理手段，甚至整个的服务细节要求，都是他来掌握的。

当然一个师傅教出来的徒弟对于料理的理解和技术手段肯定是类似的，所以吃的时候会有相似之感吧。

菊乃井的两家店，是一家子两兄弟开的不同餐厅。

这里呈现的是菊乃井露庵长月也就是9月的应季菜单，夏末秋初。

午市，人均10000左右的菜单。*菊乃井露庵的定价今年有大改动，订餐请请上官网了解哟http://kikunoi.jp/kikunoiweb/Top/index

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1️⃣食前酒应季用了金色的酒盏，而不是银色，酒是菊乃井代表的菊花酒。

2️⃣八寸：一般是个冷碟，装饰用了无花果树叶以及蝈蝈笼子，很用心的夏天感吗，但食材已经用到了秋天才用的栗子和银杏，初秋的感觉也有了。

3️⃣向付：一般是刺身，用了讨采头的鲷鱼，爽口开胃的醋啫喱， 菊乃井标志的醋渍菊花

4️⃣盖物：体现刀工的海鳗，比较特别用了煎米，让汤头变得有厚重感，慢慢进入秋天。

5️⃣中猪口：猪口是小杯子的意思，核桃豆腐，淋上葡萄和山葵，甜酸香辛的奇妙组合。

6️⃣烧物：鲽鱼也就是类似鳕鱼的重油鱼类，外面甜甜的酱烤我很喜欢。

7️⃣米饭：鸡肉栗子炊饭。

最后还有甜品 香草冰淇淋

最喜欢隆重的八寸，和品质稳定一丝不苟的各种昆布高汤。

京都的米其林不代表惊艳或者超级美味，但是却代表了匠人的态度，稳定的表现。不会踩雷。

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