Hákarl臭鲨鱼在冰岛很受欢迎的小吃。

我先解释一下，这个臭鲨鱼的做法：能够做成地道的冰岛臭鲨鱼肉，必须是来自格陵兰岛水域的鲨鱼，一般只选择鲨鱼腹部红色的一部分以及鲨鱼身上白而软的另一部分作为用料，切割完后，鲨鱼肉要被晒上至少4个月，而且只有在上半年阳光充裕的时候晒，在被晒足时间后，开始将鲨鱼肉埋在沙中深度发酵，直到肉体完全酥软。

为啥要这么折腾？鲨鱼没有泌尿系统，体内的排泄物是通过肌肉和皮肤输送到体外的，所以它的肉积攒了尿酸等有害物质，不经过处理无法食用。古代冰岛物质贫乏，发酵过的鲨鱼肉无毒，也就成为了餐桌上的一员。

Ektafiskur 做的臭鲨鱼肉是我在冰岛第二次尝试，配搭他们家自制的红得像毒药的野莓酒口感可以接受！第一家的臭鲨鱼是在米湖的一个餐厅吃的，当时也不知道要配酒。吃了一口，整个口腔都是一股尿臭味。。。。。都吃过芥末吧？把芥末味换成氨臭味就对了。真的没朋友~

老板见我吃Hákarl吃得那么爽快大概也是觉得无趣，他一定期待我一脸扭曲！于是，他又带我来看鲨鱼头！

工作人员一手把鲨鱼的鼻孔扣住，巨大的鲨鱼头被扣了出来~他们大概没想到我的第一反应是：啊，我能摸摸嘛？

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