🍴海爷饭局之寻味客家 吃过念念不忘

🧑‍🍳很久没吃海爷的菜啦，每次来都有惊喜。这一桌晚宴虽名为寻味客家，令我念念不忘的却是这一碗花胶生拆鱼羹。汤底入口是浓稠的，回味却是清爽的鲜甜，柠檬丝加的也恰到好处，令鱼羹无比清新和清香！它比我在顺德吃过的很多家拆鱼羹都要出色！问海爷秘籍，无他，就是汤底用的鲫鱼料多而已。

🍃还有一味前菜也令我印象深刻，那就是芥末秋葵！它的芥末浓度令我们给它起了一个新名字，叫芥末酿秋葵，在你被它平平无奇的外表欺骗后+不经意察觉的时候整根送进嘴里，那冲破天灵盖的神清气爽真叫人难忘！

🦐花雕熟浸罗氏虾也很精彩，大大只的罗氏虾熟后用花雕酒浸到入味，鲜美的虾肉带着花雕的酒香，已叫人沉醉。没想回味里还有丝丝辣，非常惹味。

🔥鲍汁脆皮海参是堂做的，非常考究海爷对于火候的把握，脆皮浆薄薄一层裹着海参，炸好上桌的时候切开还会冒烟，吃的就是这一口人间烟火气。

🍳这一桌寻味客家，我个人觉得更像是新派粤菜的融合，以客家盐焗咸香鸡和客家头菜杞子蒸牛展为由头，其他新派创意菜此起彼伏加进来争奇斗艳，考验的都是海爷的初心和匠心。海爷的手艺就是这么实诚，难怪有这么多拥趸者。

🍴觅食指引
🏨广州翡翠希尔顿酒店香雪中餐厅
📍地址：广州市科学城中心区凝彩路28号广州翡翠希尔顿酒店2楼
🚇交通：近21号线科学城地铁站或6号线暹岗地铁站我的美食日记周末去哪儿