神户最让我念念不忘的还是和牛。答应我，为了和牛，也一定要去一趟神户。

去了神户才知道，原来日本的和牛有很多种。在日本300多种品牌牛中，神户牛、松阪牛、近江牛被称为三大和牛，而其中神户牛是顶级中的顶级。

神户的但马牛有纯正的血统，生长在有优质牧草和泉水的环境中，经过极为精心地饲养，才能成为“神户和牛”。在出货前，必须通过神户肉流通推进协议会的严格审查，包括生长环境、血统和肉质等多方面的标准。如此严苛的标准，造就了神户和牛备受赞誉的口碑和极为细腻醇厚的口感。

神户和牛最大的特点是精致的雪花状脂肪，又叫霜降纹。神户和牛的脂肪融点低，在25°C就能融化，所以才有入口即化的口感。神户和牛的肉质比日本其他地方的和牛更为柔嫩，这也是我在神户吃的和牛比我在大阪、京都吃到的和牛更好吃的原因。

我在google上找了一家评分高的餐厅（非小某书上热推的国人打卡网红餐厅），位于一条巷子口，店里摆着很多获奖证书。一个人点了一份6000日元的套餐，含一份阶梯神户和牛（厚切）、一盘牛舌、一碗炖牛腩、蔬菜沙拉、汤、甜品等，吃到扶墙出，性价比相当高。

将和牛放在烤盘上，一会儿就滋滋冒油，散发出诱人的香味。放入口中，能感受到和牛的优质脂肪在口中慢慢融化，呈现出丝滑细腻的口感，丝毫不会感到肥腻。即使烤的时间长了点，和牛也依然很嫩。那份不起眼的炖牛腩，味道也相当惊艳，是我吃过的最好吃的牛腩。

当然，除了和牛，神户还有许多美食。比如鲷鱼烧老店、有55年历史的乌冬面店、各种好吃的面包。
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