贵州自驾补遗-两种新吃到的"火锅"
离开贵州好几天了，一直偷懒但实在觉得有几种蛮有意思的吃的不记录下太可惜了…
印象最深的是地摊猪肉锅和干锅牛肉，毫不夸张的说我可以各配一小盆米饭吃完～
贵州(猪肉摊地摊火锅)在门口就能看到阿姨守着猪肉现买现切很是新鲜，边上有个大哥现熬猪油现炒水豆豉锅底～58的双人餐有几两猪肉、猪肝和蔬菜泡豆腐，猪肉可以慢慢煮可惜稍微有点碎，泡豆腐煮一会吸满汤汁巨香(现熬猪油做的锅底不香也难～)。对了我加了一份软哨(猪五花加甜酒酿和酱油醋炸炸制出来的)，个人觉得比里面的鲜猪肉好吃～
六盘水牛羊肉都很有名，不过我拉顺风车直接跑到了盘州旁边的普安县，六盘水的牛肉很多是这里产的所以直接在这吃的回族店的干锅牛肉。干锅牛肉用牛油和调和油来炒，除了牛肉还加了洋芋和魔芋，锅的中间有个小圆槽煮牛清汤(据说盘州有些店是清水汤)用来涮蔬菜～牛油配牛肉越烧越好吃暂且不说，那个牛清汤牛味非常浓郁，单独涮蔬菜我都能吃一盆，尤其薄荷叶涮完后完全没有了苦味只有清香十分美味。
我特别想记录这两种美食除了好吃外还因为以前对于火锅的认知主要是清汤涮羊肉、川渝火锅、潮汕火锅(包括刚吃到的卤水火锅)。这次来贵州真是打开了新认知，尤其这种牛肉干锅其实我认为也是火锅的一种，跟川渝火锅很像又更纯粹极致，毕竟川渝火锅除了牛油还要加水，这干锅直接用牛油给你烧肉菜，水放在单独的容器煮，越想越欢乐～
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