龙井茶因龙井而得名，肇始于宋元，盛于清。作为绿茶的翘楚，以“狮、龙、云、虎、梅”五大商标最为出名。其实，只有西湖产区内种植采摘的茶叶才可称为“西湖龙井”，其它地区只能通称为“浙江龙井茶”。

陆羽是用文字记载西湖产茶的第一人，白居易任杭州刺史时，与蜀僧韬光禅师结下了一段茶缘。

宋代，杭州以上天竺的白云茶、下天竺的香林茶、葛岭的宝云茶、宝云院的垂云茶为人称道。仁宗朝的胡则、范仲淹，英宗朝的蔡襄，神宗朝的赵抃，哲宗朝的苏轼、王安国等，都在杭州留下许多茶诗。

明代龙井茶声名鹊起，高濂指出“两山之茶，以龙井为佳”。乾隆六下江南，四次巡幸龙井茶区，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。今“龙井问茶”与“虎跑梦泉”，都被列入“新西湖十景”之列。
龙井