焦滩鱼头--靠水吃水的焦滩人特色美食

提及 丽水 美食，很多人会想起《舌尖上的 中国 》—— 丽水 卷饼！于 遂昌 而言，或许没有可以江浙沪出名的美食，但一定可以让南来北往游客吃出最印象深刻的“乡味”；而这种乡味，一定是源自这种环境下，历经数十年、百年传承的；食材一定是当地特有的；口味也应当是适合各种地域游客的！那对于焦滩人而言，或许焦滩鱼头，就是一道风景里的乡土原味。

焦滩老肖鱼头馆，是 遂昌 焦滩乡一带有名的特色美食馆。听店名，顾名思义就是主打鱼头特色的餐馆。目前这里成为“焦滩鱼头一条街”，远近闻名。 丽水 水质好，鱼肉鲜嫩，尤其是鱼头肥美；曾经靠水吃水的焦滩人，历经岁月的洗礼与生活的打磨，非常珍惜大自然的馈赠；如今生活条件蒸蒸日上，习惯了这种乡味，却成为当地人的一种生活，一种习惯。都说旅行，是一个人去往另一个地方，感受另一个人的生活。而美食，也是一样；一道平凡无奇、食材地道、烹饪简单的地方菜，能够成为特色，那一定积淀着岁月的味道。

焦滩，位于603县道与钟焦段交叉处；在此之前，对焦滩乡是一无所知，更不知这里竟然是吃鱼的绝佳去处。这里是我想象中的美丽山村，白墙灰瓦，竹 海林 野，傍晚时分炊烟袅袅；旧时这时候，当地人一定会焚上一炉小炭火，噗嗤噗嗤冒着热气、带着薄荷味的鱼头香味便从乌溪江飘香到很远很远的地方。

而作为焦滩鱼头的头牌--老肖焦滩鱼头，历经三十多年的烹饪，秉承传统工艺，力求最鲜美生态的食材，让慕名而来的食客，乘兴而来，即兴而归。

十人一桌，围坐在木炭鱼头锅前，品味着焦滩人的美味，众说纷纭谈及当地人对于这道菜的认识与感悟。吃在嘴里，却仿佛吃出了一代又一代人的故乡回忆。

乌溪的鱼、农家豆腐、鲜采薄荷等食材，肉质鲜美、汤汁可口，成为游客一致好评的关键词。如果你来遂昌 ，焦滩鱼头千万不能错过。饱尝美味后，驻足 望江 亭，放眼瞭望溪那边、山那边的山里人家，看云韵风动，青山连绵，一定会记忆深刻。

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