舌尖上的拉美| 11. 马拉巴Malabar，亚马逊探秘。

秘鲁的亚马逊地区，占了整个亚马逊雨林面积的13%左右，无论是东北部的伊基托斯还是东南部的马尔多纳多港，你都可以来一次丛林探险。而顶级奢华河轮水之探险游轮的亚马逊咏叹调号，除了带你领略亚马逊河风光，还为你奉上饕餮盛宴。客座主厨、秘鲁名厨佩德罗·米格尔·斯基亚菲诺，在河轮上为乘客精心准备以秘鲁亚马逊地区食材为主的各类美食。

佩德罗小时候就显露出对烹饪的爱好，自美国烹饪学院毕业后，他跨越大西洋来到意大利镀金，并在米其林三星餐厅Dal Pescatore工作。回到利马后，2004年，佩德罗的第一家餐厅马拉巴开张营业。与利马诸多餐馆不同的是，马拉巴主打秘鲁亚马逊概念，餐厅选用了100多种亚马逊地区食材，很多食材连当地人都叫不上名字。

2013年第一期拉美50最佳餐厅榜单，马拉巴不仅入选且高居第7位，此后每年上榜，2019年佩德罗·米格尔·斯基亚菲诺荣获拉美“美国运通标志人物奖”。

马拉巴位于圣伊西德罗，距阿斯特里德&加斯顿仅数分钟的步行路程。餐馆(P2-3,10)并不大，进门就是酒吧(P2)。

先来份蛤肉配烧椰子与绿芒果老虎奶(P4)，以及生鲜扇贝与酸可可(P5)。扇贝用了大花可可啫喱、巴西坚果油和马坎波坚果。马坎波坚果我在每度里介绍过，富含蛋白质、纤维和Omega-9脂肪酸。

主食点了海鲜锅巴(P6-7)，菜单上其实只有素食锅巴，我只是问了下能否改成海鲜，服务生二话没说与厨房确认，点个赞给5/5分。锅巴香脆适口，配上海鲜，味蕾顿时饱满。

甜点要了份亚马逊蜂蜜冰激凌配烟熏亚马逊芒果和卡姆果冰(P1,P8-9)，清新爽口，为这顿晚餐画上完美句号。

✨地址：Av. Camino Real 101, San Isidro 15073
✨预订网站：https://malabar.meitre.com/

✨小食/前菜，约12-50索尔；主食，约48-70索尔；甜点，约35-40索尔。1索尔约=2.1人民币。

✨晚餐旺季建议提前1-2天预订。
这也太好吃了吧秘鲁利马