出石城是座历史古镇，它的名字早在古代神话时代就已经出现。 出石城建于1604年，身为此城下町的出石城逐渐发展，也只能出现今的城镇基础。 因为城市区划呈现棋盘格状，而被人们称为但马的小京都。建于出石町南边的有子山山顶上的有子山城，直到出石城落成之前都一直有人使用。 最初巨大的城郭东西向宽达740公尺，南北向长780公尺，虽然现在无法辨清它当时的形貌，不过从山顶上可以把出石城镇尽收眼底，景色十分优美。可从豊岡駅前的全但バス「出石」巴士站上车，大约30分抵达。
1706年出石藩主替换成原是现今长野县上田市一带的藩主──仙石。那时有荞麦面师傅陪 同仙石来到出石藩，师傅的专业技法因此融入到本地原本就有流传的荞麦面打面技术之中， 出石荞麦面就这样诞生了。随着时光流逝，这种面发展出一种形式，人们把荞麦面装在洁 白的出石烧小瓷盘里，一次会吃上好几盘。五盘一组的份量为一人份，搭配鸡蛋、山药泥、 葱花、萝卜泥、山葵等佐料以及放在酒壶里的酱汁一起品尝。现在出石是西日本数一数二 的荞麦面胜地，广为人知，镇上林立了多达约50家荞麦面店。为了品尝评比每家店各自不 同的味道，推荐运用更划算的「皿荞麦面巡访券」，可以巡访3家自己喜欢的面店。可在旅客询问中心买到。1800日元。兵库县