广西料理日式bistro！是疲惫打工人下班后要找的店…
北京现在遍地都是小酒馆…
但能让人记住的少之又少！
前两天吃到一家融入广西料理的日式bistro‼️
主打烧鸟➕自酿泡酒➕下酒菜😋
主厨是广西人！菜品是有巧思在身上的
半开放空间小小的，但氛围感好棒～
是拖着一身疲惫的打工人下班后要找的地方…
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吧台上摆满了一罐罐的自酿泡酒～
酒单上会按照地名➕特产水果划分
据说是浸渍熟成的自然酒，所以会有时间的味道..
基酒除了伏特加/清酒那些外，还会用到国内的米酒和高粱酒，有着米酿的纯粹，突然很想尝尝😌
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点了一杯广西山黄皮～
黄皮是用广西38度的蒸馏米酒浸泡的
混着米酒的清香..有淡淡的青涩感
整体口感甜而不腻，搭配下酒菜可是刚刚好！
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他家下酒菜也是很有意思的存在！
很多看似常规的小吃
但都花了一点心思做了小调整
比如毛豆是用鸡皮炒过的
有着油脂的浸润所以格外香～
比如柚子胡椒来调味鸡杂👏
味噌芝士搭配昆布醋冻，连芝士都是他们自己腌的
他家几乎所有东西都是自己做的，没有预制菜‼️
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在他家还吃到了近期zui优秀的主食[强]
巨暖心的鸡杂炊😋
人生头一次吃，说白了就是醒酒粥！
把每天拆完鸡的鸡架用高汤小火慢炖
点睛之笔是鸡汤底加了柚子胡椒，真的巨清香！
真的很很很很很提神‼️
📍鷄鈴CHILEN(三元桥店)